מתכונים

מתכונים

תבשיל גבינת פניר ופלפלים

המתכון מיועד ל- 6-4 מנות.

חומרים:

  • 3 פלפלים ירוקים- חתיכות גדולות
  • פניר מ- 3 ל' חלב ( חתוכה למלבנים בעובי 1 ס"מ פחות או יותר)
  • 4 עגבניות מרוסקות
  • 1 כף צ'ילי
  • 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
  • 1/2 כפית גרגרי כמון
  • ½ כפית אספטידה
  • ½ כפית אבקת כוסברה טחונים
  • ½ כפית כורכום
  • ¼ כפית פפריקה
  • 1 כפית מלח
  • מעט כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

  1. מטגנים במעט שמן את הפלפלים עד שמתרככים אבל נשארים קצת פריכים ומוציאים אותם.
  2. מטגנים את הפניר באותו שמן עד שמשחימה מעט, ומוציאים.
  3. בסיר על להבה בינונית שמים 2 כפות שמן וכשהוא חם מוסיפים את גרגרי הכמון. כשהם משחימים מוסיפים את הצ'ילי, ג'ינג'ר ואספטידה ומטגנים יחד כמה שניות. מוסיפים את הכורכום, אבקת הכוסברה, והפפריקה, מערבבים ומוסיפים את רסק עגבניות. מבשלים את העגבניות עד שמסמיך.
  4. מוסיפים את המלח, הפניר והפלפלים לרוטב עגבניות. מוסיפים מעט מים, מכסים במכסה ומבשלים כמה דקות.
  5. מוסיפים כוסברה קצוצה ומכבים את האש.

סלט חצילים ועגבניות

מתכון ל-6 מנות. למאמר המלא »

פלצעלך – לחמניות עם פרג וכרוב

מתכון ל- 12 פלצעלכים. במקור מכינים את הפלצעלך עם בצל, אך כיוון שבתרבות היוגה לא נוהגים לאכול בצל, החלפנו אותו בכרוב. למי שמעוניין להשתמש בבצל, ניתן להוסיף 9 כפות בצל קצוץ. למאמר המלא »

אורז פיקנטי בטעם לימון

אורז פיקנטי בטעם לימוןאורז פיקנטי בטעם לימון עם חתיכות קשיו פריכות. המעדן הדרום הודי הזה קל להכנה ואפשר להגיש אותו בכל זמן ובכל אירוע למאמר המלא »

גלידה ביתית ללא ביצים

יוגה של אהבהגלידת חרובים ללא ביצים. ניתן להחליף את החרובים בכל מרכיב אחר ולשנות את טעמה של גלידה. לדוגמה, מנגו, תות, בננה או כל דבר העולה על רוחכם… מרענן ומתאים לימי הקיץ החמים!

חומרים:

  • 1 ליטר חלב (רצוי בשקית)
  • 1/4 1 כוסות סוכר
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 4 כפות אבקת חרובים (ניתן להחליף את טעם הגלידה בבננות בשלות, תותים, מנגו או כל טעם אחר…)

אופן ההכנה:

  1. מקפיאים שקית חלב.
  2. מפשירים את החלב באופן חלקי לאחר שקפא, באופן שיישארו בו גושי קרח (בחורף כשעה בטמפ' החדר ובקיץ כ-20 דקות).
  3. משאירים את שקית החלב סגורה ומכים בה בעזרת מערוך או פטיש מטבח כדי לשבור את גושי הקרח.
  4. מעבירים לבלנדר ומעבירים בו את החלב עם שאר המרכיבים.
  5. מוזגים לכלי, מכסים ומקפיאים.
  6. רצוי פעם ב-30-40 דקות לבחוש את הגלידה כדי למנוע שקיעה של אבקת החרובים ולהחזיר להקפאה. ניתן לבחוש כך 3-4 פעמים ולהמשיך בהקפאה מלאה.
  • רצוי להוציא את הגלידה כ-20 דקות לפני ההגשה.

עוגיות טחינה

יוגה של אהבהעוגיות נהדרות ופשוטות להכנה. כמות ל-20 עוגיות. למאמר המלא »

עוגת בננות

יוגה של אהבהעוגת בננות טעימה ביותר ופשוטה להכנה. למאמר המלא »

ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב

ממתק זה הינו נפוץ במיוחד בחבל בנגל שבהודו. הוא טעים מאד ובעל טעם עדין ומיוחד. ניתן לאכול את הרַאס מָאלַאי חם, קר או בטמפרטורת החדר. ניתן לשמור במקרר 4-5 ימים. למאמר המלא »

רייתה חצילים – סלט חצילים ביוגורט וחלב קוקוס

רָיְיתַה חצילים, סלט חצילים מרענן ומיוחד במינו. בהודו הוא מוגש לצד מסלה דוֹסה, כמו כן ניתן להגישו לצד אוּטפּם, פיתה, לחמניה או כל דבר אחר שאוהבים. למאמר המלא »

פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת

פַּלָאק כּוֹפְתַה או בעברית לביבות תרד, הן אחד המאכלים הטעימים ביותר במטבח ההודי הצמחוני. כמות ל-20 כופתות. למאמר המלא »

פלאק פניר – תבשיל תרד וגבינה

פַּלָאק פַּנִיר, הינו תבשיל העשוי מתרד ומגבינת פניר. זהו סַבְּגִ'י (תבשיל ירקות) נפוץ ביותר בכל רחבי הודו וניתן להכינו בדרכים שונות ומגוונות. למאמר המלא »

חלבה – ממתק סולת הודי

חלבה הינה ממתק הודי מסורתי ונפוץ ביותר. את החלבה ניתן להכין בכל מיני דרכים ובטעמים שונים. למאמר המלא »

אספטידה (הינג)

אֶסְפטִידֵה, או בשמה הנוסף – הִינְג, הינה צמח תבלין ורפואה. במטבח ההודי משתמשים בשרף מיובש המופק משורש הצמח. למאמר המלא »

אורז ביריאני

אורז ביריאני הוא ממש ארוחה בפני עצמה והוא מלא בכל טוב. ניתן להחסיר ממנו או להוסיף לו מרכיבים שונים לפי הטעם. למאמר המלא »

חלב שקדים – בדאם מילק

חלב שקדים, טעים ביותר ובריא מאד. ניתן להגיש בתוספת של כמה ענפי זעפרן מעל או חתיכות פיסטוק, שקדים או קשיו. למאמר המלא »

ראסגולה – כדורי גבינה בסירופ מי ורדים

זהו ממתק הודי מסורתי אשר עשוי מכדורי גבינת פניר השוחים בסירופ מי ורדים. ניתן לשמור במקרר (עם הסירופ) במשך חמישה ימים לפחות. המתכון ל- 30-35 ראסגולות. למאמר המלא »

לביבות תפוחי אדמה לחנוכה – ללא ביצים

לביבות תפוחי אדמה ללא ביצים. מתכון קל ופשוט להכנה. מומלץ ביותר להכין את הלביבות כפעילות חווייתית וטעימה עם הילדים! למאמר המלא »

תבשיל ירקות הודי – תפוחי אדמה ופלפלים

סבג'י (תבשיל ירקות) טעים מאד, מהיר ופשוט ביותר להכנה. למאמר המלא »

מרק עגבניות הודי

המרק הבא הוא בניחוח הודי, טעים מאד ועדין. אם בכל זאת תרצו לשלב בו אלמנטים מהמערב – שימו 1/4 כוס אורז שטוף והקפידו לבחוש במרק מדי פעם כדי שהאורז לא ישקע ויישרף. למאמר המלא »

פורי – לחם הודי מטוגן

פּוּרי הוא מעין צ'פטי מטוגן. ניתן להגישו כחלק ממנת הטאלי המפורסמת או פשוט עם סבג'י (תבשיל ירקות) או דאל (נזיד עדשים). למאמר המלא »

מלאי כופתה – כופתאות גבינה ותפוח אדמה

בכל מקום מכינים את המלאי כופתה באופן שונה. במתכון הבא נכין את הכופתות בצורה הכי טבעית שיש, בלי קמח ובלי קורנפלור. למאמר המלא »

סבג'י תפוחי אדמה ואפונה ברוטב קהדי

סבג'י זה טעים ביותר בשל הרוטב המיוחד שלו, רוטב קהדי המורכב מיוגורט, קמח חומוס ותבלינים שונים. למאמר המלא »

אופמה – תבשיל סולת וירקות הודי

אוּפּמָה, עוד אחד מהמאכלים המיוחדים והטעימים של הודו. את האופמה נהוג לאכול כארוחת בוקר בליווי של צ'טני או יוגורט, וכמה טיפות לימון מעל. למאמר המלא »

ברפי – ממתק הודי מחלב

אחד הממתקים הפופולרים והאהובים של הודו. נכון, התהליך של הכנת הברפי קצת ארוך, אבל שווה! למאמר המלא »

קיצ'רי – מאכל הודי מאורז, עדשים וירקות

נהוג לאכול את הקיצ'רי עם יוגורט ו/או פפדם. לאוהבי הבריאות, היוגה ובכלל לכל מי שאוהב לאכול, הקיצ'רי הוא מאכל בריאות מצוין. למאמר המלא »

אלו מטאר – תבשיל תפוחי אדמה ואפונה

אלוּ מַטאר, תבשיל תפו"א ואפונה. זהו סבג'י מאוד קל ופשוט להכנה, ומומלץ לאכול אותו עם אורז או צ'פאטים או אם רוצים, כחלק מארוחת טאלי. למאמר המלא »

אלו פראטה – לחם הודי במילוי תפוחי-אדמה

ממש מעדן! פָּרַאטָה היא סוג של לחם הודי. אלוּ משמע תפוחי אדמה בהינדית. למאמר המלא »

אלו גובי – תבשיל כרובית ותפוחי אדמה

סַבְּג'י אלוּ גוֹבִּי, כרובית ותפוחי-אדמה, אחד מהסבג'ים המוכרים והאהובים של הודו. למאמר המלא »

קהיר – ממתק הודי מאורז וחלב

קהיר, אורז מתוק, ממתק נפוץ ביותר בהודו. את הקהיר ניתן לאכול חם וגם קר וניתן להכינו בתוספות שונות: קליפת לימון, אגוזים גרוסים, זעפרן, פירות טחונים וכדו'. לפניכם מתכון של קהיר בטעם הל. למאמר המלא »

צ'טני נענע – מטבל

צ'טני נענע הינו מטבל טעים ביותר, בריא וממש מרענן! צ'טני נענע מתאים עם כל סוגי המטוגנים ההודיים. למאמר המלא »

צ'פאטי

צ'פאטי – מלך הלחמים של הודו – מאוד טעים ומאוד בריא. למאמר המלא »

סמוסה – בצק ממולא כל טוב

סמוסה, מאכל הודי אהוב ופופולרי. את הסמוסה לרוב אוכלים עם צ'טני (מטבל). כמות ל-24 סמוסות. למאמר המלא »

רייתה מלפפונים – סלט הודי

סלט הודי מסורתי שמבוסס על יוגורט – קל ביותר להכנה. למאמר המלא »

צ'טני עגבניות – מטבל הודי

צ'טני עגבניות הוא מטבל הודי אהוב. לכל מאכל הודי יש את הצ'טני (מטבל) המתאים לו. למאמר המלא »

פקורה – ירקות עטופים בקמח חומוס

מאכל פשוט להכנה וכל כך טעים. נהוג לאכול את הפקורות עם צ'טני (מטבל) עגבניות, מתאים ככיבוד קל, או כחלק מארוחה הודית צימחונית. למאמר המלא »

דאל – מרק עדשים הודי

דאל הוא מעין נזיד עדשים טעים ביותר. מעבר להיותו כה טעים הוא אף מזין ביותר ועשיר בחלבונים. מומלץ לאכול דאל עם אורז או צ'פטי או אפילו לבד בתוך מרק. למאמר המלא »

וידאו
מהי מטרת החיים?
שיחה על הצורך הבסיסי של כל בני האדם - לאהוב ולהיות אהוב
עולם מעבר לשמים
קליפ תמונות מוורינדאוון - הודו, המלווה בשירו של מייקל קסידי
פרות שמחות
ארגון "הגנה על פרות" בהודו דואג לפרות ושוורים פצועים בדרך מיוחדת במינה
הרשמה לניוזלטר