מנות עיקריות

מנות עיקריות

תבשיל גבינת פניר ופלפלים

המתכון מיועד ל- 6-4 מנות.

חומרים:

  • 3 פלפלים ירוקים- חתיכות גדולות
  • פניר מ- 3 ל' חלב ( חתוכה למלבנים בעובי 1 ס"מ פחות או יותר)
  • 4 עגבניות מרוסקות
  • 1 כף צ'ילי
  • 1 כפית ג'ינג'ר מגורר
  • 1/2 כפית גרגרי כמון
  • ½ כפית אספטידה
  • ½ כפית אבקת כוסברה טחונים
  • ½ כפית כורכום
  • ¼ כפית פפריקה
  • 1 כפית מלח
  • מעט כוסברה קצוצה

אופן ההכנה:

  1. מטגנים במעט שמן את הפלפלים עד שמתרככים אבל נשארים קצת פריכים ומוציאים אותם.
  2. מטגנים את הפניר באותו שמן עד שמשחימה מעט, ומוציאים.
  3. בסיר על להבה בינונית שמים 2 כפות שמן וכשהוא חם מוסיפים את גרגרי הכמון. כשהם משחימים מוסיפים את הצ'ילי, ג'ינג'ר ואספטידה ומטגנים יחד כמה שניות. מוסיפים את הכורכום, אבקת הכוסברה, והפפריקה, מערבבים ומוסיפים את רסק עגבניות. מבשלים את העגבניות עד שמסמיך.
  4. מוסיפים את המלח, הפניר והפלפלים לרוטב עגבניות. מוסיפים מעט מים, מכסים במכסה ומבשלים כמה דקות.
  5. מוסיפים כוסברה קצוצה ומכבים את האש.

אורז פיקנטי בטעם לימון

אורז פיקנטי בטעם לימוןאורז פיקנטי בטעם לימון עם חתיכות קשיו פריכות. המעדן הדרום הודי הזה קל להכנה ואפשר להגיש אותו בכל זמן ובכל אירוע למאמר המלא »

פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת

פַּלָאק כּוֹפְתַה או בעברית לביבות תרד, הן אחד המאכלים הטעימים ביותר במטבח ההודי הצמחוני. כמות ל-20 כופתות. למאמר המלא »

פלאק פניר – תבשיל תרד וגבינה

פַּלָאק פַּנִיר, הינו תבשיל העשוי מתרד ומגבינת פניר. זהו סַבְּגִ'י (תבשיל ירקות) נפוץ ביותר בכל רחבי הודו וניתן להכינו בדרכים שונות ומגוונות. למאמר המלא »

תבשיל ירקות הודי – תפוחי אדמה ופלפלים

סבג'י (תבשיל ירקות) טעים מאד, מהיר ופשוט ביותר להכנה. למאמר המלא »

מרק עגבניות הודי

המרק הבא הוא בניחוח הודי, טעים מאד ועדין. אם בכל זאת תרצו לשלב בו אלמנטים מהמערב – שימו 1/4 כוס אורז שטוף והקפידו לבחוש במרק מדי פעם כדי שהאורז לא ישקע ויישרף. למאמר המלא »

מלאי כופתה – כופתאות גבינה ותפוח אדמה

בכל מקום מכינים את המלאי כופתה באופן שונה. במתכון הבא נכין את הכופתות בצורה הכי טבעית שיש, בלי קמח ובלי קורנפלור. למאמר המלא »

סבג'י תפוחי אדמה ואפונה ברוטב קהדי

סבג'י זה טעים ביותר בשל הרוטב המיוחד שלו, רוטב קהדי המורכב מיוגורט, קמח חומוס ותבלינים שונים. למאמר המלא »

אופמה – תבשיל סולת וירקות הודי

אוּפּמָה, עוד אחד מהמאכלים המיוחדים והטעימים של הודו. את האופמה נהוג לאכול כארוחת בוקר בליווי של צ'טני או יוגורט, וכמה טיפות לימון מעל. למאמר המלא »

קיצ'רי – מאכל הודי מאורז, עדשים וירקות

נהוג לאכול את הקיצ'רי עם יוגורט ו/או פפדם. לאוהבי הבריאות, היוגה ובכלל לכל מי שאוהב לאכול, הקיצ'רי הוא מאכל בריאות מצוין. למאמר המלא »

אלו מטאר – תבשיל תפוחי אדמה ואפונה

אלוּ מַטאר, תבשיל תפו"א ואפונה. זהו סבג'י מאוד קל ופשוט להכנה, ומומלץ לאכול אותו עם אורז או צ'פאטים או אם רוצים, כחלק מארוחת טאלי. למאמר המלא »

דאל – מרק עדשים הודי

דאל הוא מעין נזיד עדשים טעים ביותר. מעבר להיותו כה טעים הוא אף מזין ביותר ועשיר בחלבונים. מומלץ לאכול דאל עם אורז או צ'פטי או אפילו לבד בתוך מרק. למאמר המלא »

אוטפם – דוסה מאורז ועדשי מאש

אוּטַפָּם, מאכל דרום הודי אהוב. האוטפם הוא בעצם דוסה, מעין חביתה ללא ביצים. מאכל טעים המשלב דגנים וקטניות, השילוב המושלם שיוצר את החלבון הבריא.
למאמר המלא »

סבג'י (תבשיל) כרובית וחומוס הודי

תבשילי ירקות (סבג'י) הם חלק בלתי נפרד מה"טאלי" ההודי. זהו תבשיל המכיל גם ירקות וגם קטניות. טעים, בריא ומספק. למאמר המלא »

אורז לבן פשוט

אורז לבן פשוט שהותקן כהלכה, הוא ממש מעדן, ומשמש כמנה משלימה למאכלים עשירים או מתובלים; למאמר המלא »

פּוּשְׁפָּאנַה – אורז פרחוני

זהו אורז מפואר וצבעוני שמתאים לאירועים חגיגיים וארוחות מיוחדות. למאמר המלא »

אורז מתובל

אורז מתובל פשוט להכנה. למאמר המלא »

מַטָר פנִיר – אפונה וגבינה ברוטב עגבניות

לצירוף פשוט זה של ירקות וגבינה דרוש רק אורז מפואר או לחם הודי חם כדי לקבל ארוחה שלמה. למאמר המלא »

תפוחי אדמה גוֹרַנְגה

מאכל זה נקרא גוֹרַנְגה, "זהוב", בגלל צבעו. זהו מעדן אמיתי, ועם תבשיל ירקות וכמה צַ'פּאתים (פיתה הודית) הוא הופך לארוחה מספקת מאד.

חומרים:

  • 450 גרם גבינת פַּניר, מפוררת (ראה מתכון)
  • 10 תפוחי אדמה בינוניים
  • 4 גביעי שמנת מעורבבים ב-1 כפית כורכום
  • ½ כפית אַסַפַטידה (להשיג בחנויות של תבלינים מהמזרח)
  • 3 כפיות מלח
  • 1 כפית פלפל שחור
  • 3 כפות כוסברה טרייה קצוצה
  • 3 כפות כוסברה טחונה
  • 100 גרם חמאה
  • 2 כפות אבקת חלב (אפשרות)

אופן ההכנה:

  1. שוטפים את הגבינה היטב בזרם מים קרים. עוטפים אותה בבד וסוחטים את הנוזלים. שוטפים ומקלפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לפרוסות דקות.
  2. מניחים בתבנית אפייה משומנת שליש מכל מרכיב במתכון: תחילה, פרוסות תפוחי אדמה. מפזרים עליהם מכל תבלין בסדר זה: אַסַפַטידה, מלח, פלפל שחור, כוסברה טרייה וכוסברה טחונה. מכסים בגבינה ושמנת, ומפזרים חמאה.
  3. מניחים שכבה שניה של תפוחי אדמה ושאר הרכיבים, בדיוק כמו בשכבה הראשונה, ומעליה שכבה שלישית.
  4. לבסוף, זורים מעל את אבקת החלב ומכסים את התבנית בניר אלומיניום; מהדקים אותו היטב בקצוות. אופים בתנור כ – 45 דקות, ב- 200 מעלות. מסירים את האלומיניום 10 דקות לפני סוף האפייה כדי לאפשר לשכבה העליונה להשחים.

זמן הכנה ובישול: שעה אחת

סַבְּג'י קישואים וגמבה

סַבְּג'י, בהינדית ירקות או תבשילי ירקות, אשר אוכלים לרוב עם אורז ותוספות שונות. למאמר המלא »

פנקייק עדשים

פנקייק עדשים מלוח – כמות ל- 20 פנקייקים. למאמר המלא »

וידאו
מהי מטרת החיים?
שיחה על הצורך הבסיסי של כל בני האדם - לאהוב ולהיות אהוב
עולם מעבר לשמים
קליפ תמונות מוורינדאוון - הודו, המלווה בשירו של מייקל קסידי
פרות שמחות
ארגון "הגנה על פרות" בהודו דואג לפרות ושוורים פצועים בדרך מיוחדת במינה
הרשמה לניוזלטר