תבשילי ירקות (סבג'י) הם חלק בלתי נפרד מה"טאלי" ההודי. זהו תבשיל המכיל גם ירקות וגם קטניות. טעים, בריא ומספק.

חומרים:

• 800 גרם כרובית חתוכה לפרחים קטנים-בינוניים
• 1 כוס חומוס אשר הושרה במשך הלילה ובושל ביום שלמחרת
• 2 כוסות כוסברה טרייה קצוצה
• ½ כפית גרגרי כמון
• ⅓ כפית גרגרי חילבה
• 2 כפיות צ'ילי קצוץ (פלפל ירוק חריף)
• ½ כפית אספטידה – הינג
• ½ כפית כורכום
• ¼ אבקת ג'ינגיר (זנגביל)
• 1 כפית מלח
• 4 כפות שמן
• 1 כוס מים (200 מ"ל)

אופן ההכנה:

1. על להבה בינונית שמים ווק או סיר (עדיף מטפלון) ומוסיפים את השמן.
2. כשהשמן מתחמם מוסיפים את גרגרי הכמון ומטגנים אותם עד להשתנות צבעם לחום כהה.
3. מוסיפים את גרגרי החילבה ומטגנים אותם כמה שניות עד שהם משחימים מעט, מוסיפים את הצ'ילי ומטגנים יחד כמה שניות ומוסיפים את האספטידה. מערבבים מעט ומיד מוסיפים את הכורכום. מערבבים מעט.
4. מוסיפים את הכרובית ומערבבים אותה בתבלינים. מוסיפים אליה את אבקת הג'ינג'ר ומטגנים במשך כמה דקות.
5. לאחר שטיגנו את הכרובית כמה דקות והיא החלה להתרכך, יש להוסיף את המלח ו-50 מ"ל מים. מערבבים, מכסים את הסיר ומנמיכים את הלהבה. מידי פעם יש לערבב את הכרובית. מבשלים אותה כך עד שהיא תתרכך אך לא תתרכך מידי ותתפרק. יש להוסיף עוד מעט מים לפי הצורך (אם היא מתחילה להישרף).
6. כאשר היא כמעט מוכנה לגמרי, מוסיפים את החומוס ואת הכוסברה ומערבבים הכל יחדיו. מכסים את הסיר ומבשלים במשך דקה נוספת. כל תהליך בישול הכרובית עשוי להימשך בערך 10-15 דקות.

בישול רוחני:

כחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 

מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

• תבשיל גבינת פניר ופלפלים
• סלט חצילים ועגבניות
• פלצעלך – לחמניות עם פרג וכרוב
• גלידה ביתית ללא ביצים
• עוגיות טחינה
• עוגת בננות
• ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב
• רייתה חצילים – סלט חצילים ביוגורט וחלב קוקוס
• פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת
• עוד...