הצ'טני (מטבל הודי) הוא מרכיב חשוב בארוחה ההודית. נהוג לאכול צ'טני בוטנים עם סוגים שונים של דוסה.

חומרים:

• 1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• 2 כוסות (400 מ"ל) בוטנים – עדיף קלופים
• ½2 כוסות מים
• 3 כפיות שמן
• 4 כפיות יוגורט
• 1 צ'ילי ירוק (פלפל ירוק) טרי בינוני קצוץ
• 2 כפיות גרגרי חרדל
• ⅓ כפית אספיטדה (הינג)
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 כף ג'ינג'ר (זנגביל) טרי מגורר
• 2 צ'ילי אדומים יבשים

אופן ההכנה:

1. קולים את הבוטנים בתנור מחומם מראש לחום של 200 מעלות, במשך 10-15 דקות, עד אשר הקליפה תיפרד מהבוטנים והם ישחימו מעט. כדאי מידי פעם לוודא שהבוטנים לא נשרפים. כאשר הבוטנים קלויים מספיק, מניחים אותם בצד כדי שיתקררו ואחר-כך מקלפים אותם מקליפתם (לא משתמשים בבוטנים שנשרפו יתר על המידה).
2. בזמן שהבוטנים בתנור מטגנים את התבלינים: מעמידים סיר קטן על גבי להבה בינונית ומוסיפים אליו את השמן. כשהשמן מתחמם מוסיפים את גרגרי החרדל עד שהם מתחילים לקפוץ ואז מוסיפים את האספטידה ואת הצ'ילי האדום היבש. מטגנים הכל יחדיו במשך 10-20 שניות נוספות.
3. שמים בבלנדר בוטנים, כוסברה, יוגורט, צ'ילי ירוק, ג'ינג'ר ו-250 מ"ל מים.
4. מעבירים את הצ'טני לקערה, מוסיפים את התבלינים המטוגנים, המלח ואם יש צורך מוסיפים עוד מים. בהתאם לדלילות הצ'טני הרצויה נוסיף או נפחית בכמות המים.
5. מעטרים בצ'ילי האדומים המטוגנים.

בישול רוחני:

כחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 

מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

• תבשיל גבינת פניר ופלפלים
• סלט חצילים ועגבניות
• פלצעלך – לחמניות עם פרג וכרוב
• גלידה ביתית ללא ביצים
• עוגיות טחינה
• עוגת בננות
• ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב
• רייתה חצילים – סלט חצילים ביוגורט וחלב קוקוס
• פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת
• עוד...