בְּהאטוּרה- פּוּרי עבה מותפח

השימוש בשמרים מסחריים ללחמים הודים הוא נדיר מאד. לרוב מניחים את עיסת הבצק לתסיסה במקום חמים. באקלים חם היא תתסוס תוך שעות ספורות; כשקר יותר, אנו נוהגים להוסיף אבקת אפייה כדי לזרז את התהליך.

חומרים:

  • ½2 גביעי יוגורט
  • 2 כפיות סוכר חום
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • 150 גרם קמח לבן
  • 275 גרם אטה או קמח מלא
  • 2 כפיות מלח
  • 1 כף גְהי או חמאה
  • 1 כוס מים חמים
  • גְהי או שמן צמחי לטיגון עמוק

אופן ההכנה:

  1. מתחילים את ההכנה בלילה. מערבבים את היוגורט, הסוכר, אבקת האפייה והקמח הלבן בקערה. מכסים בבד ומניחים במקום חם למשך הלילה כדי לאפשר לעיסה להחמיץ באופן טבעי. כאשר מופיעים על-פניה בועות קטנות, ניתן לעבור לשלב הבא.
  2. בקערה נפרדת, מערבבים את הקמח המלא עם המלח, ומפוררים לתוכה את הגְהי או החמאה. מוסיפים את העיסה המוחמצת והמים החמים, ומעבדים ביד עד שהכול מתאחד ונוצר בצק. לשים במשך 5-10 דקות או עד שהוא חלק ומשיי. אם הבצק רטוב מדי מוסיפים מעט קמח. מניחים בקערה מכוסה בבד לח, במקום חמים.
  3. אחרי שעתיים לשים שוב את הבצק, צרים ממנו 15 כדורים, ומרדדים עיגולים בקוטר של 13 ס"מ.
  4. מחממים את הגְהי או השמן וכאשר מתחיל הגְהי לעשן, מקטינים את הלהבה לחום בינוני. מניחים את הפּוּרי על הגְהי, ונזהרים לא לשרוף את האצבעות. הפּוּרי ישקע לכמה שניות ואז יעלה אל פני השמן ויבעבע. יש ללחוץ עליו מיד בלחיצות קלות עם גב כף הטיגון, עד שיתנפח כמו בלון. מטגנים גם את צידו השני למשך כמה שניות, מוציאים מן הגְהי ומניחים אותו "עומד" על קצהו בתוך מסננת. (כאשר המיומנות משתפרת, ניתן לטגן כמה פּוּרי ביחד.) כך מטגנים את כולם.

זמן הכנה: 20 דקות
זמן "מנוחה": למשך הלילה ועוד שעתיים
זמן עריכה ובישול: 4 דקות לכל בהאטורה

בישול רוחני:

לבשל במסירותכחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 



מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

כתיבת תגובה

Bookmark and Share
וידאו
מהי מטרת החיים?
שיחה על הצורך הבסיסי של כל בני האדם - לאהוב ולהיות אהוב
עולם מעבר לשמים
קליפ תמונות מוורינדאוון - הודו, המלווה בשירו של מייקל קסידי
פרות שמחות
ארגון "הגנה על פרות" בהודו דואג לפרות ושוורים פצועים בדרך מיוחדת במינה
הרשמה לניוזלטר