ירקות עטופים ומטוגנים.
הפקורה היא חטיף אהוב מאוד בהודו, קלה להכנה ומשתלבת יפה בכל ארוחה וכמעט עם כל מיטבל.

חומרים:

• ¼2 כוסות קמח חומוס
• 1 כף גרגרי קצח
• ½ כפית אבקת קינמון
• ¼ כפית פפריקה חריפה
• 1 כפית כוסברה טחונה
• 1 כפית כמות טחון
• 1 כפית כורכום
• ¼ כפית אספטידה
• 1 כפית מלח
• ½ כפית אבקת אפייה
• ¾ כוס מים קרים
• 700 גרם ירקות
• שמן קל לטיגון עמוק
• ירקות לפי הטעם: חצילים/ קישואים/ תפוחי אדמה/ גזר/ כרובית/ ברוקולי/ פלפל ירוק

אופן ההכנה:

1. מערבבים בקערה קמח חומוס, תבלינים, מלח ואבקת אפייה. מוסיפים באיטיות מים ובוחשים עד שמתקבלת בלילה סמיכה וחלקה.
2. חותכים את הירקות בגודל שווה. חצילים, קישואים, תפוחי אדמה וגזר חותכים לפרוסות, כרובית וברוקולי מפרקים לפרחים ופלפל ירוק לטבעות. מחממים שמן לטיגון עמוק.
3. טובלים חופן ירקות בבלילה (רצוי לטגן ירקות מאותו סוג בכל טיגון).
4. מחליקים את הירקות אחד אחד לתוך השמן ומטגנים עד שהפקורות משחימות.
5. מוציאים את הפקורות בעזרת כף מחוררת ומשטחים אותן על מגש\ תבנית עד שהן מתקררות.

מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

• תבשיל גבינת פניר ופלפלים
• סלט חצילים ועגבניות
• פלצעלך – לחמניות עם פרג וכרוב
• גלידה ביתית ללא ביצים
• עוגיות טחינה
• עוגת בננות
• ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב
• רייתה חצילים – סלט חצילים ביוגורט וחלב קוקוס
• פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת
• עוד...