סַבְּג'י, בהינדית ירקות או תבשילי ירקות, אשר אוכלים לרוב עם אורז ותוספות שונות.
כמות ל-6 מנות.

חומרים:
סעיף 1:

• 5 כפות שמן
• ½ 1 כפיות גרגרי חרדל
• ½ כפית גרגרי כמון
• 2 מקלות קינמון- 3 ס"מ כל אחד
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר קטן
• ½ כפית אַסַפֵטידַה*
• ½ כפית כורכום

סעיף 2:

• 3 גמבות אדומות בינוניות ( 400 גר' ) – רצועות 3*1 ס"מ
• 7 קישואים בינוניים ( 800 גר' ) – חתוכים לפלחים בינוניים
• 4 עגבניות בינוניות – חתיכות בינוניות

סעיף 3:

• ½ כפית סוכר חום
• 1 כפית מלח
• 1 כפית אבקת גרגרי כוסברה
• 50 גר' חמאה

אופן ההכנה:

1. שמים את השמן בסיר על אש בינונית ועושים מַסַלַה: מוסיפים אל השמן את גרגרי החרדל ומטגנים עד שהם מאפירים. מוסיפים את גרגרי הכמון, מקלות הקינמון, ואת שאר התבלינים שבסעיף 1, מערבבים הכל יחד במשך 10 שניות בערך, או עד שגרגרי הכמון משחימים.
2. מוסיפים למסלה את הפלפלים, מערבבים, מוסיפים את הקישואים ומטגנים כ- 5 דק'.
3. מוסיפים את העגבניות + התבלינים שבסעיף 3, מערבבים, סוגרים את הסיר במכסה ומבשלים 20-30 דקות ברתיחה על אש נמוכה.
4. אחרי 15 דקות של בישול הסַבְּג'י מוסיפים לו את החמאה.
5. כאשר הירקות של הסַבְּג'י התרככו, הסַבְּג'י מוכן.

* אַסַפֵטידַה (או הינג) – תחליף לשימוש בשום ובצל. נותן אפקט טעם דומה, אך לא מגרה את היצר כמוהם.

בישול רוחני:

כחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 

מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

• תבשיל גבינת פניר ופלפלים
• סלט חצילים ועגבניות
• פלצעלך – לחמניות עם פרג וכרוב
• גלידה ביתית ללא ביצים
• עוגיות טחינה
• עוגת בננות
• ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב
• רייתה חצילים – סלט חצילים ביוגורט וחלב קוקוס
• פלאק כופתה – לביבות תרד ברוטב שמנת
• עוד...