פניר – גבינה הודית ביתית

פניר – גבינה הודית ביתית

פניר היא גבינה ביתית, קלה להכנה. אפשר לאכול אותה כמו שהיא או להשתמש בה במתכונים שונים. היא קלה, בעלת טעם עדין ועומדת בפני המסה אפילו בחום גבוה.

חומרים:

  • 2 ליטר חלב
  • 2 גביעי יוגורט (400 מ"ל)

אופן ההכנה:

  1. מחממים את החלב על אש בינונית, בסיר עם דפנות גבוהות שיאפשרו לחלב לעלות מבלי לגלוש. בזמן שממתינים לרתיחה מכינים את החומר המגבן ומציבים מסננות ועליה פיסת בד דק (לדוגמא בד חיתול). מניחים את המסננת על סיר כדי לאסוף את מי הגבינה.
  2. מידי פעם יש לערבב את החלב, על מנת למנוע הדבקות שלו לתחתי הסיר.
  3. כאשר החלב רותח ומתחיל לעלות, בוחשים לתוכו את החומר המגבן. בוחשים את החלב וכמעט מיד תיפרד גבינת הפניר דמוית הספוג ממי הגבינה הצלולים. מסירים את הסיר מהאש. אם מי הגבינה אינם צלולים מניחים שוב את הסיר על האש ומוסיפים עוד מעט חומר מגבן.
  4. לאחר שהגבינה והמים נפרדו לגמרי, אוספים את הגבינה בבד. מוציאים את המים הנותרים באחת משתי הדרכים הבאות:

    – אם רוצים גבינה קשה, עוטפים אותה בבד ולוחצים עליה זמן מה בעזרת סיר מלא מים או חפץ כבד אחר. (ככל שהלחץ ממושך יותר – הגבינה תתקשה יותר).
    – אם רוצים גבינה רכה, מהדקים את הבד סביב הגבינה ומוחצים אותה בידיים כדי להוציא את המים.

כדי לדעת במשוער כמה חלב נחוץ להכנת כמות מסוימת של פניר, ראה את הטבלה הבאה:

כמות החלב המגובן:
½ ליטר
½ 1 ליטר
3 ליטר

כמות הגבינה המופקת:
כ-85 גרם
כ-220 גרם
כ-430 גרם

כמות הגבינה הלחוצה:
כ-65 גרם
כ-175 גרם
כ-375 גרם

בישול רוחני:

לבשל במסירותכחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 



מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

2 תגובות לפוסט "פניר – גבינה הודית ביתית"

  • שימוש בפניר לקציצות

    יעל:

    אם הפניר מיועד למתכון קציצות האם עדין צריך לטגן אותו?

    • ונו:

      הי יעל, כשמשתמשים בגבינת פניר להכנת קציצות/קופתות, אין צורך לטגן אותה.

להגיב לפוסט יעל

Bookmark and Share
וידאו
מהי מטרת החיים?
שיחה על הצורך הבסיסי של כל בני האדם - לאהוב ולהיות אהוב
עולם מעבר לשמים
קליפ תמונות מוורינדאוון - הודו, המלווה בשירו של מייקל קסידי
פרות שמחות
ארגון "הגנה על פרות" בהודו דואג לפרות ושוורים פצועים בדרך מיוחדת במינה
הרשמה לניוזלטר