ראס מאלאי – ראסגולות במעדן קרם חלב

ממתק זה הינו נפוץ במיוחד בחבל בנגל שבהודו. הוא טעים מאד ובעל טעם עדין ומיוחד. ניתן לאכול את הרַאס מָאלַאי חם, קר או בטמפרטורת החדר. ניתן לשמור במקרר 4-5 ימים.

חומרים:

חומרים למָאלַאי (הרוטב):

  • 1 ליטר חלב
  • 5 כפות סוכר חום
  • ¼ כפית הל טחון
  • ⅓ כפית זעפרן

אופן ההכנה:

  1. מכינים ראסגולות מ-2 ליטר חלב לפי סרטון ההדרכה. מכינים אותם בגודל מעט גדול יותר ומועכים אותם מעט בין שתי הידיים ל"פיתה" בעובי של ½-1 ס"מ.
  2. הכנת המָאלַאי: שמים חלב בסיר בעל תחתית עבה ומעמידים אותו על גבי להבה קטנה. מכסים במכסה ומבשלים אותו עד לרתיחה תוך כדי ערבוב מידי פעם כדי שהחלב לא נחכך בתחתית הסיר.
  3. כשהחלה חם (לא רותח) לוקחים ממנו קצת (בערך 100 מ"ל) ומוזגים לקערה. מוסיפים לקערת החלב את הזעפרן, מערבבים ומניחים בצד.
  4. כשהחלה רותח, מעבירים אותו ללהבה בינונית, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מבשלים ללא מכסה בערך 30-40 דקות. מידי פעם כדאי לבחור מעט כדי להחזיר את הקרום לחלב.
  5. כשהחלב מתחיל להסמיך מוסיפים את ההל והזעפרן עם החלב ומבשלים יחד – דקה-שתי דקות.
  6. מוסיפים את הראסגולות ומבשלים יחדיו במשך 5-7 דקות. אם יש צורך, מטביעים בעדינות את הראסגולות במאלאי.
  7. לאחר שהראס מאלאי מוכנים, ניתן לפזר עליהם עוד מעט זעפרן לעיטור.

בישול רוחני:

לבשל במסירותכחלק מיחסי האהבה עם האל, אנו מבשלים לו בשמחה מאכלים ערבים. בזמן הבישול, איננו חושבים על ההנאה שלנו אלא על הנאתו של אלוהים. האל, בחסדו, שמח לקבל את מנחתנו, ומעניק למזון איכות אלוהית מיוחדת שניכרת בטעמו. בעולם היוגה, מזון כזה נקרא פְּרַסָאד – חסד.

צפו בסרטון 



מאמרים נוספים מאת איטינג יוגה

כתיבת תגובה

Bookmark and Share
וידאו
מהי מטרת החיים?
שיחה על הצורך הבסיסי של כל בני האדם - לאהוב ולהיות אהוב
עולם מעבר לשמים
קליפ תמונות מוורינדאוון - הודו, המלווה בשירו של מייקל קסידי
פרות שמחות
ארגון "הגנה על פרות" בהודו דואג לפרות ושוורים פצועים בדרך מיוחדת במינה
הרשמה לניוזלטר