פיצה לפסח

פיצה לפסח, עשויה מקמח כוסמת. כמות לתבנית סטנדרטית של תנור.

חומרים לבצק:

• 2 כוסות קמח כוסמת
• ½1 כוסות חלב
• 3 כפות שמן זית
• ½1 כפיות מלח
• 3 כפיות אבקת אפיה
• מעט אורגנו

חומרים לרוטב:

• 1 קילו עגבניות
• ¼ כוס שמן זית
• ⅓ כפית אספטידה
• ¼ כפית פלפל שחור
• 1 כפית מלח
• 1 כפית סוכר
• 2 כפיות אורגנו
• ½ כוס בזיליקום טרי
• 300-400 גרם גבינה צהובה מגורדת
• זיתים או תוספות אחרות לפי הטעם

אופן ההכנה:

1. לחמם תנור ל-180 מעלות.
2. לערבב היטב את כל מרכיבי הבצק לבלילה.
3. לשים על תבנית נייר אפיה ולשמן אותו בשמן זית.
4. לשפוך את הבלילה במרכז התבנית.
5. בעזרת ידיים מעט רטובות, יש לשטח את הבלילה באופן שווה על התבנית.
6. לאפות במשך 20 דקות.
7. לחתוך את העגבניות ל-8 חלקים ולרסקן בבלנדר.
8. לשים בסיר רסק העגבניות, שמן זית, אספטידה ופלפל שחור.
9. להביא לרתיחה ולהוסיף מלח, סוכר, אורגנו ובזיליקום.
10. לבשל על אש בינונית-נמוכה, תוך רתיחה מתמדת ומכסה פתוח למחצה – 50-60 דקות, עד שהרוטב מסמיך.
11. לכסות את הבצק ברוטב.
12. לפזר זיתים או תוספות אחרות.
13. לפזר גבינה צהובה.
14. להכניס לתנור לעוד 10-20 דקות נוספות – עד שהגבינה מותכת.