פאי רועים טבעוני עם מילוי בולונז מטופו וירקות.
פאי רועים טבעוני
רכיבים
ציוד
הוראות
הכנת הבולונז:
- קוצצים את הסלרי והשומר.
- מרסקים את העגבניות במעבד מזון.
- מחממים את השמן על להבה בינונית, מוסיפים את האספטידה או הבצל ומטגנים חצי דקה.
- מוסיפים את עלי הדפנה, מטגנים כמה שניות, מוסיפים את הסלרי והשומר, ומטגנים 2 דקות.
- מוסיפים את העגבניות, מערבבים, מוסיפים את הפפריקה.
- מוסיפים את המים ומבשלים את הרוטב במשך שעה ללא מכסה.
- חותכים את החצילים לקוביות קטנות, מעבירים לתבנית, ומפזרים מעל כף שמן.
- אופים את החצילים בתנור מחומם על 180 מעלות במשך 45 דקות או עד שמתרככים.
- חותכים את הגמבה, מעבירים לתבנית, מפזרים מעל 1/2 כף שמן ואופים חצי שעה או עד שהגמבה מתרככת.
- כעבור חצי שעה של בישול הרוטב, מוסיפים את האורגנו והמלח, וממשיכים לבשל. אם הרוטב סמיך מידי כדאי להוסיף מעט מים.
הכנת הטופו:
- מפוררים את הטופו לגושים קטנים.
- לטיגון הטופו מחממים את השמן על להבה בינונית, מוסיפים את האספטידה או הבצל ומטגנים חצי דקה.
- מוסיפים את הכמון, מטגנים כמה שניות, ומוסיפים את הטופו.
- מטגנים את הטופו בתבלינים 10 דקות או עד לצריבה קלה.
- כשרוטב העגבניות מוכן, מוסיפים לו את הטופו, מערבבים, ומבשלים עוד דקה-שתיים.
הכנת שכבת הפירה:
- חותכים את תפוחי האדמה לחתיכות די גדולות, ומבשלים עד שמתרככים.
- אחרי שסיננו את תפוחי האדמה ממקסימום נוזלים, מכינים פירה.
- מוסיפים את השמן והמלח ומערבבים היטב.
הרכבת הפאי:
- כשהחצילים והגמבה מוכנים, מעבירים לקערה ומתחילים להרכיב את הפאי.
- שמים בתבנית 5 כפות גדושות של פירה ומשטחים.
- על שכבת הפירה שמים את מילוי הבולונז.
- על הבולונז מפזרים את החצילים והגמבה.
- "סוגרים" את הפאי בפירה ומהדקים בעדינות.
- מפזרים סומסום ומהדקים היטב שידבק לפירה.
- אופים את הפאי בתנור מחומם על 200 מעלות במשך 45 דקות או עד להשחמה.
