רכיבים
ציוד
הוראות
אורז מאודה
- שוטפים את האורז, משרים ומסננים אותו היטב. מרתיחים את המים והמלח בסיר קטן.
- מחממים את הגְהי או החמאה בסיר נפרד על להבה בינונית ומטגנים את האורז היבש. בוחשים במשך כדקה כדי שהגרגירים יכוסו בגְהי באופן שווה.
- כאשר הופכים הגרגירים זגוגיים, יוצקים עליהם את המים הרותחים. מניחים למים לרתוח שוב, במשך דקה אחת, ובוחשים את האורז פעם אחת כדי למנוע היווצרות גושים. מכסים היטב.
- מנמיכים את האש ככל האפשר ומבשלים כ-15 עד 20 דקות (תלוי בסוג האורז שבו משתמשים) או עד שהאורז סופג את כל המים ונהיה רך וקליל.
- זמן הכנה ובישול: 20 דקות
אורז מורתח
- מרתיחים 10 כוסות מים עם מלח בסיר בעל קרקעית עבה.
- מוסיפים את האורז ומרתיחים על להבה גדולה במשך כ-10 דקות.
- כדי לבדוק אם האורז מוכן, מוציאים גרגר מן הסיר ומוחצים אותו באצבעות. עליו להימעך כליל, ומרכזו אינו צריך להיות קשה. אם הוא עדיין קשה, מרתיחים מספר דקות נוספות ובודקים שוב.
- מסננים את האורז במסננת, ואחר-כך מניחים אותו בקערת ההגשה ומפזרים עליו חמאה.
- זמן הכנה ובישול: 15 דקות
אורז אפוי
- מחממים את התנור ל – 150 מעלות.
- מרתיחים בסיר 10 כוסות מים עם מלח.
- מוסיפים את האורז ומביאים לרתיחה נוספת. משאירים לרתוח על אש גדולה כ-4 עד 6 דקות.
- מסננים את האורז במסננת.
- מעבירים את האורז לכלי חסין חום ומפזרים עליו חמאה. יש כאלה שמתיזים גם כמה טיפות חלב.
- מכסים את הכלי בניר אלומיניום ומהדקים כדי לאטום את הכלי ככל האפשר – האורז צריך להתבשל בתוך האדים שלו עצמו.
- שמים בתנור ואופים במשך 20 דקות. בודקים אם האורז מוכן – כל גרגר צריך להיות נפרד, קליל ורך.
- זמן הכנה ובישול: 30 דקות
הערות
אם מעוניינים לתבל את האורז, כדאי להוסיף את אחד מן הרכיבים הבאים: מעט מיץ לימון, קורט כורכום, מספר גרגירי כמון, פלפל חריף ירוק (ללא הגרעינים הלבנים), חתיכת זנגביל טרי.