רכיבים
ציוד
הוראות
- על גבי להבה גדולה, מטגנים את הכרובית בשמן עמוק, רותח, עד שהיא מתרככת. נא לשים לב לא לטגנה יותר מידי.
- תוך כדי טיגון הכרובית ניתן לגשת לבישול תפוחי האדמה עם המסלה (התבלינים השונים): בווק/סיר שמים שמן. כשהשמן מתחמם מוסיפים את גרגרי הכמון ומטגנים עד להשחמתם. מוסיפים את גרגרי החילבה ומטגנים 3-4 שניות עד שמשחימים מעט. מוסיפים את הפלפל חריף והאספטידה ומטגנים שכמה שניות נוספות. מוסיפים את הכורכום ומערבבים. מוסיפים את הפפריקה המתוקה, גראם מסלה ואבקת זנגביל – ומערבבים.
- מוסיפים את תפוחי האדמה אל המסלה ומערבבים היטב עם כל התבלינים. מוסיפים את העגבנייה , המלח והמים – מערבבים ונותנים לסבג'י להתבשל ללא מכסה במשך 25 דקות, או עד שהרוטב מסמיך ותפוחי האדמה מתרככים. נא לערבב לעיתים.כשתפוחי האדמה מתרככים מוסיפים את אבקת הכוסברה והכוסברה הטרייה – מערבבים, סוגרים במכסה ומבשלים עוד כ-8 דקות. מידי פעם כדאי לבדוק אם הרוטב של הסבג'י לא הסמיך מידי, ואם כן ניתן להוסיף מעט מים לפי הצורך.
- לאחר 8 דקות, כשתפוחי האדמה התרככו לגמרי, מוסיפים את הכרובית המטוגנת אל הסבג'י ומערבבים היטב. אם הסבג'י יבש מידי, מוסיפים מעט מים. סוגרים במכסה ומבשלים הכל יחדיו עוד 1-2 דקות.
וידאו
הערות
קראו עוד על אספטידה, וגראם מסאלה.