רכיבים
ציוד
הוראות
- ממיסים את החמאה בסיר בישול גדול וכבד על גבי להבה בינונית עד לרתיחה. כאשר שטח הפנים מכוסה בקצף לבן, מנמיכים את החום עד כמה שאפשר ומשאירים את הסיר בלתי מכוסה.
- מפעם לפעם מסירים את המוצקים שמצטברים על פני השטח. יש להקפיד שלא לשרוף את הגְהי. אם יתבשל על להבה גבוהה מידי או למשך זמן רב מידי, יהפוך כהה וידיף ריח חריף.
- משך הזמן שדרוש להתקנת הגְהי תלוי בכמות שמכינים (ראה בטבלה למטה). צבעו המוכן צריך להיות זהוב, ועליו להיות צלול כך שניתן יהיה לראות את קרקעית הסיר.
- יוצקים את הגְהי בזהירות לפח או כלי חרס ומניחים להצטנן עד לחום החדר ללא מכסה.
הערות
את מוצקי החלב אשר הוסרו משטח הפנים ואלה שנותרו על הקרקעית ניתן להוסיף לירקות מבושלים, מרקים, דגנים ובצקים. גְהי אשר הוכן כראוי ואוחסן במיכל סגור ובמקום יבש וקריר יכול להישמר למשך חודשים רבים.