רכיבים
הוראות
- מנקים, שוטפים ומסננים את הדאל. מרתיחים בסיר גדול את המים עם המלח, עלי הדפנה ומקלות הקינמון. מוסיפים את הדאל למים הרותחים.
- כאשר מגיעים המים לרתיחה שניה, מכסים את הסיר באופן חלקי ומקטינים את הלהבה לחום בינוני-נמוך. מבשלים בערך 20 דקות, או עד שגרגירי הדאל מתרככים. מסירים את כל הקצף שהצטבר. מוסיפים את הכורכום והחמאה. מחליקים פנימה את הירקות החתוכים, וממשיכים לבשל עד שהירקות התרככו והדאל שבור כולו.
- מחממים את שתי כפות הגְהי או השמן הצמחי במחבת קטנה, ומוסיפים את גרגירי הכמון והפלפל החריף. בוחשים פעם אחת. כאשר גרגירי הכמון משחימים, מוסיפים את הזנגביל והאַסַפַטידה ומטגנים במשך שניות ספורות. מנערים קלות את המחבת, ויוצקים בבת אחת את התבלינים לסיר הדאל. מכסים מיד במכסה ומניחים לתבלינים להתערבב במרק.
- נוהגים לקשט את הדאל בכוסברה או פטרוזיליה קצוצה ופלחי לימון. המרק חייב להיות בעל מירקם דליל; אם הוא סמיך מדי, מוסיפים קצת מים חמים.
הערות
דאל זה מוגש לארוחת צהרים, כשהוא רותח, עם אורז, ירקות ולחם