רכיבים
ציוד
הוראות
מילוי
- קוצצים את הפטרוזיליה, מעבירים לקערה ומוסיפים את שאר רכיבי המילוי חוץ מהטופו.
- חותכים את הטופו ומפוררים בידיים.
- מוסיפים את הטופו לפטרוזיליה ומעבירים למקרר עד למחרת.
בצק כוסמין
- שמים בקערה את הקמח, השמרים, המלח והשמן ומאחדים.
- מוסיפים מים ולשים 10 דקות לקבלת בצק חלק וגמיש.
- מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים שעה או עד שמכפיל את נפחו.
- לאחר שהבצק תפח, חובטים בו, ולשים מעט ושמים בצד ל-10 דקות.
- חותכים עלי בזיליקום ומוסיפים אל הטופו.
- משמנים תבנית ויוצרים כדורי בצק ומשטחים בתבנית (4 לתבנית גדולה).
- שמים 2-3 כפות מהמילוי טופו על כל עיגול בצק ומתפיחים 10-15 דקות.
- אופים ב-200 מעלות למשך 15-20 דקות.
בצק כוסמת
- שוטפים את הכוסמת ומשים במים 3-6 שעות.
- לאחר השרייה שוטפים את הכוסמת שוב ומרסקים בבלנדר עם המים (100-200 מ״ל) לקבלת בלילה חלקה לגמרי ולא נוזלית מידיי.
- מוסיפים אל הבלילה את שאר מרכיבי ה״בצק״ ומערבבים.
- משמנים נייר אפייה ויוצקים מעיסת הכוסמת 4 עיגולים (לתבנית גדולה).
- שמים על כל עיגול 2-3 כפות ממילוי הטופו.
- אופים ב-200 מעלות למשך 20-30 דקות.