מתחילים עם הכנת הרוטב ובזמן שהוא מתבשל ניגשים להכנת הכופתות:
מעמידים סיר על גבי להבה בינונית ומוסיפים את השמן. כשהשמן חם מוסיפים את גרגרי הכמון ומטגנים אותם עד אשר הם משחימים. מוסיפים את החילבה ומטגנים 2-3 שניות. מוסיפים את הצ'ילי והג'ינג'ר ומטגנים כמה שניות. מוסיפים את הכורכום ומערבבים. מוסיפים את הפפריקה, מערבבים ומוסיפים את העגבניות ושוב מערבבים. מכסים את הסיר במכסה וכאשר הרוטב מגיע לרתיחה, מסירים את המכסה ומבשלים במשך שעה ללא מכסה על גבי להבה נמוכה תוך כדי רתיחה מתמדת.
לתוך קערה מגררים את תפוחי-האדמה בחוריה הגדולים או מועכים בעזרת מועך פירה. מפוררים את הפניר לתוך הקערה. מוסיפים את הצ'ילי, הג'ינג'ר, הפפריקה, הפלפל, הגראם מסלה והמלח ולשים הכל יחדיו לעיסה בעזרת הידיים.
יוצרים כדורים ומהדקים היטב כדי שלא יתפרקו בטיגון. מועכים אותם למעין לביבה בעובי של חצי ס"מ, וטובלים אותם בפירורי הלחם. במידה והעיסה יבשה מידי ופירורי הלחם לא נדבקים, ניתן להרטיב את האצבעות במעט מים ולפזר מעט על הכופתה ואחר-כך לטבול בפירורי הלחם.
מעמידים מחבת טפלון על גבי להבה בינונית ומוסיפים שכבת שמן בעובי של חצי ס"מ. כשהשמן מתחמם מוסיפים את הכופתות.
מטגנים את הכופתות על גבי להבה גבוהה, מכל הצדדים. כאשר תחתית הכופתה משחימה ומתקשה הופכים אותן בזהירות רבה שלא יתפרקו. מטגנים על להבה גבוהה כל הזמן, אין צורך להנמיך את האש.
כשהרוטב מוכן מוסיפים את החלב והכוסברה, מערבבים היטב ונותנים לרוטב להתבשל בעוד כ- 5-10 דקות.
זהו, מוכן. מניחים בקערה 2-3 כופתות ומעל את הרוטב ומגישים.
