לקילוף העגבניות מרתיחים סיר עם מים. בינתיים חורצים בעגבניות חתך דק בצורת X. כאשר המים רותחים, מכבים את האש ושמים את העגבניות בסיר למשך כמה דקות בודדות. כאשר רואים שהקליפה נפרדת מהעגבנייה, ניתן להוציאן ולקלפן בקלות.
שמים את העגבניות בבלנדר ומרסקים אותן.
מעבירים את העגבניות לסיר דרך מסננת על מנת למנוע כניסה של גרעינים.
מעמידים את הסיר עם העגבניות והמים על גבי להבה בינונית ומכסים במכסה. כאשר העגבניות מגיעות לרתיחה מוסיפים את החמאה, הפלפל השחור וההל ומבשלים במשך 45-50 דקות - ללא מכסה. אם רוצים שהמרק יהיה סמיך יותר, ניתן לבשלו 15-20 דקות נוספות.
כעבור 45 דקות, מוסיפים את המלח, החלב הסוכר ו-⅔ מכמות הכוסברה, בוחשים ומבשלים עוד 20-25 דקות - ללא מכסה. חשוב לשים לב לא להוסיף את החלב בטרם עברו 45 דקות!
כאשר המרק מוכן, מעבירים לקעריות הגשה ומוסיפים את מעט כוסברה שנותרה.
