שותפים את הכוסמת ממש ממש טוב תחת זרם מים חזק.
מעבירים לקערה ומשרים במים במשך 4-6 שעות.
אחרי ההשריה שותפים את הכוסמת שוב ומסנננים.
מקלפים את הבננות "הנוספות" וחותכים לעיגולים בעובי של 1-1.5 ס"מ.
מטגנים 3 בננות חתוכות בשמן קוקוס עד שמשחימות משני הצדדים.
מוציאים את הבננות מהמחבת ומטגנים הבננות החתוכות הנוספות ולשם בנפרד.
מוציאים את הגלעין מהתמרים.
שמים את התמרים בקערה ומשרים במים רותחים למשך 20-30 דקות.
קוצצים גס את הפקאנים.
סוחטים את התפוז.
לאחר שהתמרים התרככו, מסננים אותם היטב.
חותכים אל כד הבלנדר את הבננות הבשלות.
מוסיפים את התמרים, מיץ תפוזים והנוזל קוקוס לכד הבלנדר.
סוגרים ומרסקים עד לקבלת עיסה חלקה.
מוספים את הכוסמת סוגרים ומרסקים עד לקבלת עיסה חלקה.
מעבירים לקערה ומוסיפים את ההל והסודה לשתייה ומערבבים היטב.
מוסיפים את השלוש בננות הראשונות שטיגנו ואת הפקאנים ומערבבים היטב.
מעבירים את עיסת העוגה אל תבנית משומנת ומשטחים.
לקשט עם עיגולי הבננות המטוגנות הנוספות.
אופים את העוגה על 180 מעלות למשך 40-50 דקות.
מוציאים מהתנור ומצננים, לאחר מכן ניתן להפריד את העוגה מהתבנית.
