שמים בקערה את הקמח המלא והקמח הלבן. מוסיפים את השמן והמלח ובהדרגה תוך כדי בחישה ומוסיפים את המים כדי ליצור בצק עבור פורִי, לחם הודי מטוגן.
מאחדים את המרכיבים לבצק. לשים את הבצק במשך 8-10 דקות. כשהבצק מוכן, מורחים אותו במעט שמן ומניחים אותו בצד לנוח למשך 15-20 דקות. שימו לב שהבצק של הפורי, להבדיל מהבצק של הצ'פטי, אמור להיות גמיש אך מעט קשה. אם הוא יהיה רך מידי הוא עלול לא להתנפח או לספוג יותר מידי שמן.
כאשר הבצק סיים לנוח, מחלקים אותו ל-16 כדורים שווים. מרדדים את כל הבצק על גבי משטח יבש לעלים לעובי מעט יותר עבה מאשר הצ'פטי, בערך 1-2 מ"מ. (אם במקרה הבצק יצא רטוב מידי ולא ניתן לרדדו על משטח יבש, ניתן לרדדו על משטח מעט משומן אך לא מקומח!).
כאשר הבצק סיים לנוח, מחלקים אותו ל-16 כדורים שווים. מרדדים את כל הבצק על גבי משטח יבש לעלים לעובי מעט יותר עבה מאשר הצ'פטי, בערך 1-2 מ"מ. (אם במקרה הבצק יצא רטוב מידי ולא ניתן לרדדו על משטח יבש, ניתן לרדדו על משטח מעט משומן אך לא מקומח!).
כאשר כל העלים מרודדים ומוכנים, מחממים על גבי להבה בינונית ווק עם שמן לטיגון עמוק. כאשר השמן רותח, שמים את הפורי. כשהפורי מתחיל להתרומם לוחצים עליו קלות כדי לעזור לו להתנפח. כשהוא מזהיב, הופכים אותו לצידו השני ומטגנים עד אשר הוא מזהיב-משחים ומוציאים. תיהנו מלחם הודי מטוגן!
