רכיבים
ציוד
הוראות
רוטב:
- מרסקים את העגבניות.
- בסיר מחממים את השמן ומוסיפים את האספטידה ומערבבים דקה.
- מוסיפים את העגבניות ומכסים עד לרתיחה.
- מוסיפים את המלח והאורגנו, מערבבים ומכסים עד לרתיחה.
- מסירים את המכסה ומבשלים שעה וחצי.
- מורידים את הרוטב מהאש, מחכים שיתקרר, מניחים בקופסא ומשתמשים בו למחרת.
בצק:
- למים חמימים שמים כפית שמרים וממיסים אותם בערבוב.
- בקערה גדולה מערבבים את הקמח והמלח.
- מוסיפים את השמרים המומסים ומערבבים.
- מוסיפים את המים בהדרגה ולשים לפחות 10 דקות עד לקבלת בצק רך וטיפה דביק.
- מעבירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר עד למחרת.
- לאחר כ-18 שעות מוציאים מהקערה ולשים דקה.
- מחלקים את הבצק ל-14-16 כדורים שווים.
- משמנים את הכדורים על מגש משומן, עוטפים בניילון נצמד.
- מתפיחים שעתיים-שלוש. ביום חם יתכן ששעה-שעה וחצי יספיקו.
- מניחים נייר אפיה משומן קלות על תבנית אפיה.
- מניחים כ-4 כדורי בצק, משטחים את הבצק בעזרת הידיים ומשאירים קצוות.
- אם רוטב העגבניות שהוכן אתמול הצטמצם מאוד והסמיך, מוסיפים מעט מים ומערבבים.
- מפזרים מהרוטב על הבצק, מפזרים גבינה מגוררת, מוסיפים איזה תוספות שאוהבים ומעל מפזרים בזיליקום יבש.
- אופים בתחתית התנור, ב-250 מעלות 15-20 דקות.
וידאו
הערות
- בצק שמרים, בצק של פיצה הוא הכי טוב כשמכינים אותו יום לפני.
- רוטב ששמים לפיצה אסור שיהיה חם, הוא צריך להיות קר או בטמפרטורת החדר.
- את הבזיליקום היבש ניתן להוסיף לרוטב.