רכיבים
ציוד
הוראות
בצק
- שוטפים ומסננים היטב את האורז.
- שמים בסיר את האורז ואת שאר רכיבי הבצק ומערבבים.
- מכסים ומבשלים, ברתיחה על אש נמוכה 15 דקות.
- כאשר האורז מוכן מניחים לו להתקרר.
- לאחר שהתקרר, מוציאים את עלי הדפנה ומרסקים במעבד מזון עד לקבלת מרקם די בצקי.
מרק
- חותכים את הירקות לחתיכות די קטנות.
- מקלפים את תפוחי האדמה וחותכים לחתיכות די גדולות.
- מניחים בסיר עם שמן את האספטידה והחילבה ומטגנים כחצי דקה.
- מוסיפים את הירקות, הלימון הפרסי, הפלפל והמלח ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים את המים, מכסים ומבשלים שעה וחצי.
- מוציאים מהמרק כמה קוביות תפוחי אדמה, מוסיפים למרק את הרוקט מכסים וממשיכים לבשל עוד כחצי שעה.
- כאשר המרק מוכן, מוציאים את הלימון הפרסי ומוסיפים את מיץ הלימון ומכבים את האש.
מילוי
- חותכים את הטופו לקוביות וקוצצים את הפטרוזיליה.
- מחממים את השמן במחבת טפלון, מוסיפים את האספטידה ומטגנים כחצי דקה.
- מוסיפים את החילבה הטחון ומטגנים כ-10-20 שניות.
- מוסיפים את הטופו ומטגנים עד לחריכה.
- מוסיפים את רוטב הסויה, מבשלים דקה ומניחים להתקרר.
- מפוררים את הטופו בפולסים במעבד מזון עד לקבלת פירורים די קטנים.
- מוסיפים לטופו המפורר את הפטרוזיליה ואת קוביות תפוחי האדמה מהמרק ומערבבים עד לקבלת עיסה מאוחדת ויציבה .יוצרים מהעיסה כ-20 כדורים מהודקים.
הרכבת הקובה
- טובלים את הידיים במים ויוצרים מעין כיס מעיסת האורז ,מניחים כדור מהמילוי בתוך הכיס ומהדקים היטב.
- את הקובה ניתן לטגן בשמן עמוק עד הזהבה ולאכול גם כך או עם המרק להניח כמה מהם בתוכו לבשל יחד כחמש דקות נוספות ולהגיש.