רכיבים
ציוד
הוראות
- הקיצ'רי מתבשל בשני סירים. בסיר אחד מבשלים את עדשי המאש ובסיר השני מבשלים את הירקות עם התבלינים ובשלב מסוים מעבירים את המים עם העדשים אל הירקות, מוסיפים את האורז ומבשלים.
- בסיר על גבי להבה בינונית מבשלים את המאש במים למשך 20 דקות מרגע הרתיחה. ברגע שהעדשים מתחילים לרתוח, מוסיפים את הג'ינג'ר, הכורכום והמלח וממשיכים לבשל. (במידה והמאש מעלה קצף, מוציאים את הקצף ורק אז מוסיפים את התבלינים).
- בזמן שהמאש מתבשל, מעמידים סיר על גבי להבה בינונית ומוסיפים את השמן. כאשר השמן חם מוסיפים את גרגרי הכמון ו מטגנים עד אשר הם משחימים. כאשר גרגרי הכמון השחימו, מוסיפים אליהם את גרגרי החרדל ומטגנים כמה שניות עד שהם מתחילים לקפוץ. מוסיפים את הצ'ילי ומטגנים 10-15 שניות. מוסיפים את האספטידה ומטגנים 5-10 שניות נוספות. מוסיפים את הגזר אל התבלינים, מערבבים ומטגנים במשך 2-3 דקות. מוסיפים את השעועית ומטגנים יחד 5-8 דקות – מכבים את האש ומכסים במכסה.
- לאחר 20 דקות שהמאש התבשל והתחיל להתפרק – זה הזמן להוסיפו לירקות.
- מדליקים שוב את הלהבה עליה עומד הסיר עם הירקות. מוסיפים את האורז, מערבבים מעט ומוסיפים את עדשי המאש עם המים. מכסים את הסיר במכסה וכאשר מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 25 דקות.
- לאחר 10 דקות של בישול הק'יצ'ירי מוסיפים אליו את העגבנייה ו-¾ כמות מהכוסברה הקצוצה – מערבבים וממשיכים לבשלו 15 דקות נוספות מרגע הרתיחה. מומלץ מידי פעם לערבב ולוודא שהקיצ'רי לא נשרף בתחתית הסיר. לאחר שהקיצ'ירי מוכן מוסיפים אליו את שארית הכוסברה שנותרה ומערבבים היטב.
וידאו
הערות
הערה: ניתן גם להכין את הקיצ'רי עם ירקות שונים ממה שמתואר במתכון כגון: תפוחי-אדמה, כרובית, ברוקולי, תרד וכדו'. ממומלץ לא לוותר על העגבנייה. כמו כן, ניתן לשנות את סמיכותו או דלילותו של הקיצ'רי על-ידי שינוי כמות המים.