רכיבים
ציוד
הוראות
למילויי:
- שוטפים את המאש היטב ומשרים למשך הלילה.
- שוטפים את המש שוב ומסננים.
- מרסקים את המש יחד עם הצ'ילי, הג'ינג'ר,הכוסברה, המלח והמים. המרקם צריך להיות חלק אבל לא מאוד.
- מחממים את השמן מוסיפים את האספטידה ומטגנים כ-30 שניות.
- מוסיפים את המש המרוסק ומטגנים 5 דקות עד שנעשה צמיגי.
- מעבירים את המילוי לתבנית , משטחים ומניחים לו להתקרר.
לבצק:
- שמים בקערה את הקמח, השמן, המלח ומערבבים היטב.
- מוסיפים את המים ולשים 10 דקות עד לקבלת בצק חלק וגמיש.
- הבצק מוכן, נותנים לו לנוח 10 דקות.
- חותכים את המילויי ל- 20-25 ריבועים ויוצרים מהם כדורים.
- יוצרים כדור בצק , משטחים מעט, שמים כדור מהמילויי וסוגרים היטב.
- משטחים תחילה בידיים ולאחר מכן מרדדים עם מערוך. אם הבצק נדבק ניתן להוסיף מעט שמן למשטח העבודה. ניתן לרדד את הקיצ'ורי דק או עבה.
- להכנה באפייה: שמים את הקיצ'ורים על נייר אפייה משומן, מורחים את הקיצ'ורים במעט שמן ואופים כ-20 דקות ב-200 מעלות. שימו לב לא להשחים אותם מידי הם צריכים להיות רכים וזהובים.
- להכנה בטיגון: מטגנים את הקיצ'ורים בשמן עמוק ורותח. מטביעים אותם בשמן כדי שיתנפחו עד המקסימום ומשחימים משני הצדדים.
להכנת הצ'טני:
- מבשלים את התמרים במים עד שיתרככו.
- מרסקים עד לקבלת עיסה חלקה. אם יש צורך מוסיפים עוד מים.
- מוסיפים את התמר הינדי, מערבבים ומבשלים עד לרתיחה.