Go Back
קציצות מש ביוגורט

קציצות מש ברוטב יוגורט (דהי ודה)

הדפס מתכון שמור בפינטרס
זמן הכנה 1 hour
זמן בישול 1 hour
השרייה 1 יום
סה״כ זמן 1 יום 2 שעות
מנות: 50 קציצות
רכיבים ציוד הוראות וידאו

רכיבים
  

  • שמן לטיגון עמוק
לקציצות
  • 2 כוסות מש
  • 1 חופן כוסברה קצוצה
  • ½ כפית גרגירי כמון טחונים
  • ½ כפית כורכום
  • ⅔ כפית מלח
  • פלפל חריף ירוק
  • ג'ינג'ר
לרוטב היוגורט
  • 400 מ"ל יוגורט 2 כוסות
  • ½ כפית גרגירי כמון טחונים
  • ¼ כפית כורכום
  • ¼ כפית אבקת קינמון
  • ⅔ כפית מלח
צ'טני תמרינד
  • 3 כפות סוכר חום
  • 1 כף תרכיז תמר הינדי (תמרינד)
  • 150 מ"ל מים

ציוד

  • ווק לטיגון
  • בלנדר
  • מסננת
  • קערה גדולה

הוראות
 

  1. שוטפים היטב את המש ומשרים אותו למשך הלילה במים.
  2. נטחן בבלנדר את המש יחד עם הכוסברה הקצוצה, ונוסיף מינימום מים רק כדי שהבלנדר יוכל לטחון את העדשים.
  3. נעביר את העיסה לקערה ונוסיף את התבלינים ונערבב היטב.
  4. נעמיד ווק לטיגון עמוק ונמלא בשמן.
  5. כאשר השמן חם, ניצור את הקציצות בעזרת כפית ונוריד אותן לשמן החם.
  6. הטיגון יהיה תמיד על אש גבוהה. וכשהקציצות משחימות ומתקשות מצד אחד, הופכים אותן וממשיכים לטגן עד שמשחימות ומתקשות מכל הכיוונים.
  7. כאשר הקציצות מוכנות מעבירים לרשת טיגון.
  8. נכין קערה עם ליטר וחצי ושתי כפיות מלח.
  9. נשרה את הקציצות למשך 10-15 דקות ולאחר מכן נוציא אותן ומעט נסחט. לאחר מכן אפשר להוסיף קציצות נוספות שיצאו מהטיגון לאותם מים להשרייה. נגלה אחת בטיגון, נגלה אחת בהשרייה ונגלה אחת בסחיטה.
צ'טני תמרינד
  1. בסיר קטן להוסיף את התמרינד, הסוכר והמים מביאים לרתיחה ומבשלים דקה שתיים נוספות.
רוטב היוגורט
  1. נעביר את רכיבי הרוטב יוגורט לקערה.
  2. נוסיף 100 מ"ל מים (¾-½ כוס מים, תלוי בסמיכות הרצויה של הרוטב)
הרכבת המנה
  1. מכסים את הקציצות ברוטב היוגורט ומקשטים עם הצ'טני תמרינד.

וידאו