מבשלים את תפו״א עם הקליפה במים. בודקים בעזרת סכין אם הם רכים. כאשר הם רכים, שוטפים אותם במים קרים ומניחים בצד עד להתקררותם. מקלפים אותם וחותכים לחתיכות בינוניות-גדולות. יש לשים לב שלא לבשלם יתר על המידה כדי למנוע התרככות רבה מדי.
מעמידים ווק/סיר מטפלון על גבי להבה בינונית ומוסיפים את השמן. כשהשמן חם מוסיפים את גרגרי הכמון ומטגנים עד להשחמתם. כשהכמון משחים מוסיפים את החילבה ומטגנים 2-3 שניות. מוסיפים את הצ'ילי, את הג'ינג'ר ואת האספטידה ומטגנים יחד 5-10 שניות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את הפלפלים ומטגנים 10-15 שניות. מוסיפים את הגמבה, מערבבים ומטגנים יחד 15-20 דקות עד שהירקות מתרככים. אם יש צורך ניתן להנמיך מעט את הלהבה.
כשהפלפלים מתרככים ונחרכים, מוסיפים את תפוחי-האדמה ומטגנים הכל יחדיו כ-5 דקות ומסירים מן האש.
מוסיפים את הכוסברה ומערבבים בעדינות.
