רכיבים
הוראות
- מכינים את כדורי הגבינה, ראסגולות, מ-2 ליטר חלב לפי סרטון ההדרכה. מכינים אותם בגודל מעט גדול יותר ומועכים אותם מעט בין שתי הידיים ל"פיתה" בעובי של ½-1 ס"מ.
- הכנת המָאלַאי: שמים חלב בסיר בעל תחתית עבה ומעמידים אותו על גבי להבה קטנה. מכסים במכסה ומבשלים אותו עד לרתיחה תוך כדי ערבוב מידי פעם כדי שהחלב לא נחכך בתחתית הסיר.
- כשהחלב חם (לא רותח) לוקחים ממנו קצת (בערך 100 מ"ל) ומוזגים לקערה. מוסיפים לקערת החלב את הזעפרן, מערבבים ומניחים בצד.
- כשהחלב רותח, מעבירים אותו ללהבה בינונית, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מבשלים ללא מכסה בערך 30-40 דקות. מידי פעם כדאי לערבב מעט כדי להחזיר את הקרום לחלב.
- כשהחלב מתחיל להסמיך מוסיפים את ההל והזעפרן עם החלב ומבשלים יחד - דקה-שתי דקות.
- מוסיפים את הראסגולות ומבשלים יחדיו במשך 5-7 דקות. אם יש צורך, מטביעים בעדינות את הראסגולות במאלאי.
- לאחר שהראס מאלאי מוכנים, ניתן לפזר עליהם עוד מעט זעפרן לעיטור.
וידאו
הערות
ניתן לשמור במקרר 4-5 ימים.