כדורי גבינה מתוקים במעדן קרם חלב (ראס מאלאי)

ממתק כדורי גבינה מתוקים מבושלים במעדן קרם חלב הינו נפוץ במיוחד בחבל בנגל שבהודו. הוא טעים מאד ובעל טעם עדין ומיוחד.

ראס מאלאי זה בעצם ראסגולות רק במעדן קרם חלב. אחד הממתקים האהובים ביותר בבנגל, ממתק הודי שקשה להפסיק לאכול ממנו! ניתן לאכול את הרַאס מָאלַאי חם, קר או בטמפרטורת החדר.

רק דבר אחד שלא נאמר: את הראסגולות, לפני שמוסיפים אל המלאי (החלב), צריך לסחוט אותן טיפה (בעדינות כמובן – שלא יימעכו).

כדורי גבינה מתוקים מבושלים במעדן קרם חלב (ראס מאלאי)

הדפס מתכון שמור בפינטרס

זמן הכנה 1 hour שעה

זמן בישול 1 hour שעה

סה״כ זמן 2 שעות שעות

סוג מנה: Dessert

סגנון בישול: Indian

רכיבים הוראות וידאו הערות

רכיבים

  

• ראסגולות מ-2 ליטר חלב

לרוטב (מָאלַאי):

• 1 ליטר חלב
• 5 כפות סוכר חום
• ¼ כפית הל טחון
• ⅓ כפית זעפרן

הוראות

 

1. מכינים את כדורי הגבינה, ראסגולות, מ-2 ליטר חלב לפי סרטון ההדרכה. מכינים אותם בגודל מעט גדול יותר ומועכים אותם מעט בין שתי הידיים ל"פיתה" בעובי של ½-1 ס"מ.
2. הכנת המָאלַאי: שמים חלב בסיר בעל תחתית עבה ומעמידים אותו על גבי להבה קטנה. מכסים במכסה ומבשלים אותו עד לרתיחה תוך כדי ערבוב מידי פעם כדי שהחלב לא נחכך בתחתית הסיר.
3. כשהחלב חם (לא רותח) לוקחים ממנו קצת (בערך 100 מ"ל) ומוזגים לקערה. מוסיפים לקערת החלב את הזעפרן, מערבבים ומניחים בצד.
4. כשהחלב רותח, מעבירים אותו ללהבה בינונית, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מבשלים ללא מכסה בערך 30-40 דקות. מידי פעם כדאי לערבב מעט כדי להחזיר את הקרום לחלב.
5. כשהחלב מתחיל להסמיך מוסיפים את ההל והזעפרן עם החלב ומבשלים יחד - דקה-שתי דקות.
6. מוסיפים את הראסגולות ומבשלים יחדיו במשך 5-7 דקות. אם יש צורך, מטביעים בעדינות את הראסגולות במאלאי.
7. לאחר שהראס מאלאי מוכנים, ניתן לפזר עליהם עוד מעט זעפרן לעיטור.

וידאו

הערות

ניתן לשמור במקרר 4-5 ימים.