חותכים את הטופו לפרוסות בעובי אחד וחצי סנטימטר.
שמים את תבליני הטופו בצלוחית ומערבבים היטב.
שמים מעט מרינדה בתחתית הקופסה, טובלים את פרוסות הטופו במרינדה ומניחים בקופסא סגורה למשך 10-12 שעות במקרר.
מגררים את הג'ינג'ר וחותכים את הצ'ילי.
חותכים את העגבניות לקוביות די קטנות.
חותכים את גבעולי המנגולד לקוביות קטנות.
חותכים את עלי המנגולד.
מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את הצ'ילי והג'ינג'ר.
מוסיפים את האספטידה ומטגנים כמה שניות.
מוסיפים את הכורכום והכוסברה הטחונה ומערבבים.
מוסיפים את העגבניות והלימון הפרסי ומבשלים 2-3 דקות.
מוסיפים את המנגולד מכסים ונותנים לו להתאדות 3-5 דקות.
מוסיפים את האפונה, המלח והמים ומערבבים.
סוגרים את הסיר ומבשלים 45 דקות.
מטגנים את פרוסות הטופו על מחבת טפלון.
חותכים את הטופו וכשהתבשיל מוכן מוסיפים אותן לבישול של עוד 5 דקות כשהסיר סגור.
