התבשיל ירקות (סבג'י) הטעים הזה הוא גירסה צמחונית למג'בוס – תבשיל אמרטי שעבר שינוי תגדמית רציני כשהגיע לבנגל שבהודו והופרד מהאורז. הפרידה לא היתה קלה כיוון שבמקום שהאורז יהיה חלק מהתבשיל הוא נשאר להיות נפרד. אוכלים אותו על/עם אורז. אני מאוד אוהבת את הסבג'י הזה.
יחד עם אורז הוא ממש ארוחה בפני עצמה, טעים, משביע ומאוד מספק.
תבשיל מנגולד, אפונה וטופו בסגנון אמרטי
רכיבים
ציוד
הוראות
- חותכים את הטופו לפרוסות בעובי אחד וחצי סנטימטר.
- שמים את תבליני הטופו בצלוחית ומערבבים היטב.
- שמים מעט מרינדה בתחתית הקופסה, טובלים את פרוסות הטופו במרינדה ומניחים בקופסא סגורה למשך 10-12 שעות במקרר.
- מגררים את הג'ינג'ר וחותכים את הצ'ילי.
- חותכים את העגבניות לקוביות די קטנות.
- חותכים את גבעולי המנגולד לקוביות קטנות.
- חותכים את עלי המנגולד.
- מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את הצ'ילי והג'ינג'ר.
- מוסיפים את האספטידה ומטגנים כמה שניות.
- מוסיפים את הכורכום והכוסברה הטחונה ומערבבים.
- מוסיפים את העגבניות והלימון הפרסי ומבשלים 2-3 דקות.
- מוסיפים את המנגולד מכסים ונותנים לו להתאדות 3-5 דקות.
- מוסיפים את האפונה, המלח והמים ומערבבים.
- סוגרים את הסיר ומבשלים 45 דקות.
- מטגנים את פרוסות הטופו על מחבת טפלון.
- חותכים את הטופו וכשהתבשיל מוכן מוסיפים אותן לבישול של עוד 5 דקות כשהסיר סגור.
