ההודים אוכלים דאל כל השנה, יום, יום. הוא חלק בלתי נפרד מארוחת הצהריים. ולמה, כי הדאל בשילוב עם אורז, שגם הוא שותף קבוע לארוחת הצהריים של ההודים, מהווה השלמת חלבונים נכונה, בדיוק מה שהגוף צריך.
זו מסורת של שנים עוד מהימים שהתזונה היתה מושתתת על הרפואת האיור ודית. התחיל משם והפך לסוג של "המאכל הלאומי".
אצלי השילוב הזה של דאל ואורז תמיד יהיה על השולחן- דאל/סמבר/דוסה/ אוטפם/וג'/קיצ'רי… בקיצור בכל הוריאציות האפשריות. ולגבי הדאל הספציפי הזה- הוא טעים!!! אפשר להוסיף יותר צ'ילי…
רכיבים
ציוד
הוראות
- שוטפים את המש, מסננים ומשרים במים במשך הלילה.
- לאחר השרייה, מסננים ושוטפים שוב את המש.
- מבשלים את המש במים עד שמעלה קצף.
- שוטפים את העדשים הירוקות ומסננים.
- מוציאים את הקצף מהמש ומוסיפים את העדשים ואת מי בישול החומוס.
- מוסיפים את המלח, סוגרים ומבשלים שעה וחצי.
- מקלפים ומגררים את הג'ינג'ר.
- קוצצים את הצ'ילי.
- חותכים את העגבניות ומרסקים בבלנדר.
- מחממים את השמן בסיר נפרד.
- מוסיפים את זרעי החרדל ומטגנים עד שמאפירים ומתחילים לקפוץ.
- מוסיפים את הצ'ילי והג'ינג'ר ומטגנים דקה.
- מוסיפים את האספטידה ומטגנים חצי דקה.
- מוסיפים את החילבה ומטגנים כמה שניות.
- מוסיפים את הכורכום והפפריקה ומערבבים.
- מוספים את העגבניות המרוסקות ומבשלים במשך שעה.
- אם הרוטב מתחיל להיחרך בתחתית הסיר, מוסיפים מעט מים.
- עברה שעה וחצי, הדאל התפרק ברובו ונהיה סמיך.
- מוסיפים את העגבניות עם התבלינים ואת הגראם מסאלה.
- מערבבים ומבשלים יחד למשך 5 דקות.
