סלט הודי מסורתי שמבוסס על יוגורט – קל ביותר להכנה. הרַייתה מעדנת ומרעננת את נטעמים ההודים החזקים והחריפים. רייתה מלפפונים יכולה להישמר 3-4 ימים במקרר.
חומרים:
- 8 מלפפונים בינוניים
- 3 גביעי יוגורט (600 מ"ל)
- 1 כוס (200 מ"ל) כוסברה קצוצה דק
- 2 כפות שמן
- ½1 גרגרי כמון
- 1 כפית מלח
אופן ההכנה:
- מגררים את המלפפונים (ניתן גם עם הקליפה) בעזרת פומפיה על החורים הגדוליםומעבירים אותם לקערה.
- מעמידים סיר קטן על גבי להבה בינונית, מוסיפים את השמן. כשהשמן מתחמם מוסיפים את גרגרי הכמון ומטגנים אותם עד שישחימו.
- כאשר גרגרי הכמון מוכנים, מניחים אותם בצד שיתקררו מעט. בינתיים מוסיפים אל קערת המלפפונים את היוגורט הכוסברה והמלח. כשגרגרי הכמון התקררו מספיק, מוסיפים גם אותם על הרייתה.