פּוּרי - לחם הודי מטוגן, הוא מעין צ'פטי מטוגן. ניתן להגישו כחלק ממנת הטאלי המפורסמת או פשוט עם סבג'י (תבשיל ירקות) או דאל (נזיד עדשים). ילדים מאוד אוהבים לאכול פורי, ובמיוחד מומלצת החוויה המשפחתית של הכנת הפורי המשותפת.
חומרים:
2 כוסות (400 מ"ל) קמח מלא טחון דק - מומלץ להשתמש בקמח מסוג שרוט 3
½…
בכל מקום מכינים את המלאי כופתה באופן שונה. במתכון הבא נכין את הכופתות בצורה הכי טבעית שיש, בלי קמח ובלי קורנפלור.
אם כן תרצו להוסיף קורנפלור לכופתות וכך תקבלו מרקם קטפתי יותר, תוסיפו 2 כפות קורנפלור לעיסת הכופתות. את הרוטב נכין בצורה מאוד פשוטה בתוספת של חלב בלבד. פשוט, טעים ולא כבד מדי לעיכול.
אם אתם אוהבים…
סבג'י זה טעים ביותר בשל הרוטב המיוחד שלו, רוטב קהדי המורכב מיוגורט, קמח חומוס ותבלינים שונים. מומלץ לאכול בתוספת של אורז.
חומרים:
600 גרם תפוחי-אדמה מבושלים וחתוכים לחתידות בינוניות-גדולות
400 גרם אפונה מבושלת
גבינת פניר העשויה מ-2 ליטר חלב חתוכה לקוביות בינוניות (ראה סרטון הכנה באתר)
700 מ"ל יוגורט
½1 כפות קמח…
אוּפּמָה, עוד אחד מהמאכלים המיוחדים והטעימים של הודו. את האופמה נהוג לאכול כארוחת בוקר בליווי של צ'טני או יוגורט, וכמה טיפות לימון מעל. ניתן להכין את האופמה מכל ירק שנרצה ועם איזה תבלינים שאנחנו אוהבים. אפשר גם לבשל אותה בלי תבלינים בכלל, עם מעט מלח, קצת ירקות, וזהו. את האופמה אפשר להכין סמיכה או דלילה…
ברפי הוא אחד הממתקים הפופולרים והאהובים של הודו. נכון, התהליך של הכנת הברפי קצת ארוך, אבל שווה!
נהוג לאכול את הקיצ'רי עם יוגורט ו/או פפדם. לאוהבי הבריאות, היוגה ובכלל לכל מי שאוהב לאכול, הקיצ'רי הוא מאכל בריאות מצוין.
חומרים:
1 כוס (200 מ"ל) אורז יסמין או פרסי
1 כוס עדשי מאש שטופים
250 גרם שעועית צהובה טרייה או קפואה שהופשרה
250 גרם שעועית ירוקה טרייה או קפואה שהופשרה
400…
אלוּ מַטאר, תבשיל תפו"א ואפונה. זהו סבג'י מאוד קל ופשוט להכנה, ומומלץ לאכול אותו עם אורז או צ'פאטים או אם רוצים, כחלק מארוחת טאלי.
אלו מטאר - תבשיל תפוחי אדמה ואפונה
סיר
600 גרם תפוחי אדמה (חתוכים לקוביות בינוניות) 1 שקית אפונה 800 גרם (מופשרת) 1 עגבנייה גדולה ( חתוכה לקוביות בינוניות) 1 חופן…
ממש מעדן! פָּרַאטָה היא סוג של לחם הודי. אלוּ משמע תפוחי אדמה בהינדית. אם כן, זהו מתכון לאלוּ פראטה, מעין צ'פאטי ממולא בתפוחי אדמה מתובלנים. את האלו פראטה אוכלים עם צ'טני כלשהו, יוגורט או רייתה. מתכון ל-6 פראטות.
אלו פראטה - לחם הודי במילוי תפוחי-אדמה
מגרדת/ מועך תפוחי אדמה סיר מחבת טפלון קערה מערוך משטח…
סַבְּג'י אלוּ גוֹבִּי, כרובית ותפוחי-אדמה, אחד מהסבג'ים המוכרים והאהובים של הודו.
קהיר, אורז מתוק, ממתק נפוץ ביותר בהודו. את הקהיר ניתן לאכול חם וגם קר וניתן להכינו בתוספות שונות: קליפת לימון, אגוזים גרוסים, זעפרן, פירות טחונים וכדו'.
צ'טני נענע הינו מטבל טעים ביותר, בריא וממש מרענן! צ'טני נענע מתאים עם כל סוגי המטוגנים ההודיים.
חומרים:
3 כוסות (600 מ"ל) דחוסות עלי נענע
600 מ"ל יוגורט (3 גביעים)
1 כוס קוקוס
1 צ'ילי (פלפל ירוק חריף) בינוני - חתוך לחתיכות גדולות
1 כפית ג'ינג'ר (זנגביל) טרי מגורר
…
צ'פאטי - מלך הלחמים של הודו - מאוד טעים ומאוד בריא.
הצ'פאטי הוא חלק מהארוחה ההודית היומיומית, אוכלים אותו עם סבג'י ומאכלים עם רטבים שונים. כישראלים אנחנו אוהבים לאכול את הצ'פאטי גם עם סלט, ממרחים צמחיים שונים וכו'. אם אין לכם זמן להכין צ'פאטים כל יום, הכינו לכם כמות יפה של צ'פאטים, תקפיאו, ותפשירו על אש…