פּוּשְׁפָּאנַה – אורז פרחוני

זהו אורז מפואר וצבעוני שמתאים לאירועים חגיגיים וארוחות מיוחדות.

חומרים:

• 225 גר' גבינה פניר לחוצה (ראה מתכון- גבינת פניר)
• 100 גרם אגוזי קשיו או שקדים קליפים
• 100 גרם קוקוס מגורר
• 7 כפות גהי או חמאה
• ¾1 כוס אורז בסמטי או אורז טוב אחר
• 100 גרם צימוקים

תבלינים:

• 1 כפית גרגרי שומר
• 1 כפית גרגרי כמון
• 2 עלי דפנה
• 6 תרמילי הל פתוחים
• 2 כפיות כוסברה טחונה
• 1 כפית כורכום
• 1 כפית אגוז מוסקט
• 1 כפית קינמון
• ½ כפית פפריקה חריפה
• ½ כפית פלפל שחור
• ¼ כפית אספטידה
• ½3 כוסות מים
• 100 גרם סוכר
• ½1 כפיות מלח

אופן הכנה:

1. חותכים את הגבינה לקוביות או מגלגלים לכדורים ומטגנים טיגון עמוק. מטגנים את האגוזים ומסננים עם הגבינה במסננת.
2. קולים את הקוקוס ב-3 כפות חמאה ומניחים בצד.
3. מחממים את החמאה שנותרה בסיר גדול, מוסיפים את השומר, הכמון, עלי הדפנה וההל. אחרי 30 שניות מוסיפים את כל התבלינים האבקתיים ובוחשים. מוסיפים את האורז ובוחשים את התערובת עד שהגרגרים שחומים וזגוגיים מעט.
4. מוסיפים את הגבינה המטוגנת, הצימוקים, הסוכר והמלח. מוסיפים את המים, ומערבבים בעדינות. מביאים את התערובת לרתיחה, מערבבים, מקטינים את הלהבה, ומכסים היטב את הסיר. מבשלים במשך 20 דקות או עד שהאורז מתרכך.
5. מוסיפים את האגוזים המטוגנים ואת הקוקוס, ובוחשים בעדינות לפני ההגשה.

זמן הכנה ובישול: 40 דקות