עדשי האוּרַד דאל עשירים מאד בחלבון ולכן ממליצה האָיוּר-וֵדה לאוכלם לכל היותר ארבע פעמים בשבוע, אחרת יקבל הגוף כמות מופרזת של חלבונים
תוספת של יוגורט מתובל למרק זה משווה לו מירקם קציפתי. הוא משתלב טוב עם אורז מאודה פשוט ולחם הודי.
רכיבים
ציוד
הוראות
- מערבבים את היוגורט, הסוכר החום וכוס מים, ומניחים בצד.
- מנקים, שוטפים ומסננים את הדאל.
- בסיר גדול מביאים את שאר המים לרתיחה. מוסיפים אוּרַד דאל, כורכום, עלי דפנה ומלח. מביאים לרתיחה שניה ומבשלים ללא מכסה במשך 10 דקות. מסירים את הקצף שמצטבר. בוחשים פעם אחת, ומכסים את הסיר; מבשלים במשך 20 דקות על להבה בינונית- נמוכה, עד שניתן למעוך את גרגירי הדאל בין שתי אצבעות.
- שמים את הגְהי או השמן הצמחי במחבת קטנה על אש בינונית ומטגנים את גרגירי החרדל והפלפל החריף. מכסים את המחבת לרגע, כדי למנוע מגרגירי החרדל לקפוץ החוצה. כאשר נפסקות הקפיצות, מעבירים את תערובת התבלינים לתוך היוגורט ויוצקים את התערובת למרק, תוך כדי ערבוב.
- ממשיכים לבשל במשך 5 דקות נוספות ומגישים.
