סבג'י חצילים, תפוחי אדמה וגבינת פניר

סבג'י (תבשיל ירקות) חצילים, תפוח אדמה ופניר – מצויין לארוחת צהריים "משופרת "- בתוספת של אורז, פורי (לחם הודי מטוגן) או צ'פאטי (הלחם ההודי המוכר לכולנו), מרק דאל וסלט מרענן – טאלי לתפארת.

סבג'י חצילים, תפוחי אדמה וגבינת פניר

הדפס מתכון שמור בפינטרס

זמן הכנה 30 דקות דקות

זמן בישול 1 hour שעה

רכיבים ציוד הוראות וידאו הערות

רכיבים

  

• 900 גר׳ חצילים חתוכים לחתיכות די גדולות (2 חצילים)
• 1.2 ק״ג תפוחי אדמה גדולים חתוכים לריבועים בינוניים (4-5 תפו״א)
• פניר עשויה מ-2 ליטר חלב
• 1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
• 400 מ״ל מים (2 כוסות)
• 200 מ״ל יוגורט גביע
• 6 כפות שמן
• 2 כפיות צ'ילי טרי קצוץ (פלפל חריף)
• 1 כפית גרגירי כמון
• ½ כפית אספטידה (הינג) לא חובה
• ⅓ כפית כורכום טחון
• 1 כפית גרגירי כוסברה טחונים
• ½1 כפיות מלח
• שמן לטיגון

ציוד

• תנור
• תבנית
• מסננת
• מחבת לטיגון

הוראות

 

1. לשים את החצילים על תבנית מכוסה בנייר אפייה. על החצילים מפזרים את השמן ומכניסים לתנור אשר חומם מראש לחום של 200 מעלות במשך 45-60 דקות, עד שהחצילים יתרככו. מפעם לפעם יש לערבב מעט את החצילים על מנת למנוע את התייבשותם.
2. בזמן שהחצילים בתנור, מטגנים את תפוחי האדמה בשמן עמוק חדש. מטגנים אותם עד אשר הם נהיים זהובים עם מעט נקודות חומות ומוציאים אותם לקערת רשת/מסננת.
3. על גבי להבה בינונית מעמידים סיר ומוסיפים את השמן. כשהשמן מתחמם מוסיפים את גרגרי הכמון ומטגנים אותם עד להשחמתם. לאחר שהם השחימו, מוסיפים את הצ'ילי (פלפל חריף) ומטגנים 10 שניות. לאחר מכן מוסיפים את הג'ינג'ר (זנגביל) ומטגנים 10 שניות נוספות, מוסיפים את האספטידה, ולאחר מכן את הכורכום. לתוך כל התערובת נוסיף את הכוסברה הטרייה, היוגורט, המים והמלח, נסגור את הסיר ונבשל עד לרתיחה. לאחר הרתיחה יש להוסיף את גרגרי הכוסברה הטחונים וממשיכים לבשל במשך דקה נוספת עם מכסה סגור.
4. מוסיפים אל הרוטב את החצילים, תפוחי האדמה וגבינת הפניר ומערבבים יחדיו. ניתן לקשר במעט כוסברה טרייה ממעל.

וידאו

הערות

קראו עוד על אספטידה והיכן ניתן לרכוש.