צ'אטני עגבניות הודי הוא מטבל הודי אהוב ומתאים במיוחד בליווי פּקוֹרה. הצ'טני טעים ביותר ואף עוזר בעיכול המזון.
רכיבים
ציוד
הוראות
- מעמידים סיר על גבי להבה בינונית, מוסיפים את השמן. כאשר השמן מתחמם מוסיפים את מקל הקינמון, ההל והציפורן. מטגנים יחדיו 10 שניות ומוסיפים את גרגרי הכמון וממשיכים לטגן עד שהם משחימים.
- מוסיפים את הצ'ילי, מטגנים כמה שניות ומוסיפים את הכמון ואת העגבניות. מערבבים את העגבניות עם התבלינים, מוסיפים את הג'ינג'ר ומערבבים. סוגרים במכסה וכשרותח מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות נוספות.
- כעבור 20 דקות מוסיפים את הסוכר והמלח, מערבבים וממשיכים לבשל ללא מכסה 20-30 דקות נוספות – עד שהצ'טני מסמיך.
- כשהצ'טני מוכן מסירים אותו מהאש ומניחים לו להתקרר לפני ההגשה.