שיטת השחמתם של תבלינים בתוך גְהִי או שמן חם כדי להוציא את טעמם וניחוחם היא ייחודית לבישול הודי.
הגאראם מסלה שמשמעותה "תבלינים חמים" (שנועדו לחמם את הגוף) היא צירוף של תבלינים מתוקים טחונים ומוסיפים אותה בסוף הבישול, לעתים ממש לפני ההגשה.
רכיבים
ציוד
הוראות
- קולים כל אחד מהתבלינים בנפרד בתוך מחבת טיגון כבדה מברזל. מנערים את המחבת עד שהתבלין הופך לשחום ומדיף ריח קלוי-טרי.
- לאחר הקלייה טוחנים ביחד את כל התבלינים לאבקה (במטחנה חשמלית).
- מאחסנים את המַסָלה בצנצנת זכוכית אטומה, במקום קריר, אם התבלינים הם מאיכות טובה, ניתן לשמור את המסלה למספר חודשים.
הערות
תוספת לגאראם מסלה: מוסיפים חצי אגוז מוסקט מגורר דק.