דאל הודי – מרק עדשים ירוקות ומש

ההודים אוכלים דאל כל השנה, יום, יום. הוא חלק בלתי נפרד מארוחת הצהריים. ולמה, כי הדאל בשילוב עם אורז, שגם הוא שותף קבוע לארוחת הצהריים של ההודים, מהווה השלמת חלבונים נכונה, בדיוק מה שהגוף צריך.

זו מסורת של שנים עוד מהימים שהתזונה היתה מושתתת על הרפואת האיור ודית. התחיל משם והפך לסוג של "המאכל הלאומי".

אצלי השילוב הזה של דאל ואורז תמיד יהיה על השולחן- דאל/סמבר/דוסה/ אוטפם/וג'/קיצ'רי… בקיצור בכל הוריאציות האפשריות. ולגבי הדאל הספציפי הזה- הוא טעים!!! אפשר להוסיף יותר צ'ילי…

דאל הודי עם עדשים ירוקות ומש

הדפס מתכון שמור בפינטרס

זמן הכנה 20 דקות דקות

זמן בישול 1 hour שעה 35 דקות דקות

השרייה 8 שעות שעות

סה״כ זמן 9 שעות שעות 55 דקות דקות

רכיבים ציוד הוראות וידאו

רכיבים

  

• 200 מ"ל שעועית מש כוס
• 200 מ"ל עדשים ירוקות כוס
• 1.8 ליטר מים אם יש אפשרות, שימו 500 מ"ל מים שבושל בהם חומוס כחלק מהכמות הכללית של המים.
• 500 גר' עגבניות 4-5 עגבניות
• 8 כפות שמן
• 2 כפיות זרעי חרדל שחורים
• 1 כף צ'ילי (פלפל חריף) ירק קצוץ
• 1 כף ג'ינג'ר (זנגביל) טרי מגורר דק כף גדושה
• 1 כפית אספטידה
• ¼ כפית חילבה טחון
• ½ כפית כורכום
• ½ כפית פפריקה מתוקה
• 1 כפית גראם מסלה (שטוחה)
• 1 כפית מלח

ציוד

• בלנדר
• 2 סירים
• 1 פומפייה

הוראות

 

1. שוטפים את המש, מסננים ומשרים במים במשך הלילה.
2. לאחר השרייה, מסננים ושוטפים שוב את המש.
3. מבשלים את המש במים עד שמעלה קצף.
4. שוטפים את העדשים הירוקות ומסננים.
5. מוציאים את הקצף מהמש ומוסיפים את העדשים ואת מי בישול החומוס.
6. מוסיפים את המלח, סוגרים ומבשלים שעה וחצי.
7. מקלפים ומגררים את הג'ינג'ר.
8. קוצצים את הצ'ילי.
9. חותכים את העגבניות ומרסקים בבלנדר.
10. מחממים את השמן בסיר נפרד.
11. מוסיפים את זרעי החרדל ומטגנים עד שמאפירים ומתחילים לקפוץ.
12. מוסיפים את הצ'ילי והג'ינג'ר ומטגנים דקה.
13. מוסיפים את האספטידה ומטגנים חצי דקה.
14. מוסיפים את החילבה ומטגנים כמה שניות.
15. מוסיפים את הכורכום והפפריקה ומערבבים.
16. מוספים את העגבניות המרוסקות ומבשלים במשך שעה.
17. אם הרוטב מתחיל להיחרך בתחתית הסיר, מוסיפים מעט מים.
18. עברה שעה וחצי, הדאל התפרק ברובו ונהיה סמיך.
19. מוסיפים את העגבניות עם התבלינים ואת הגראם מסאלה.
20. מערבבים ומבשלים יחד למשך 5 דקות.

וידאו