קהיר, אורז מתוק, ממתק נפוץ ביותר בהודו. את הקהיר ניתן לאכול חם וגם קר וניתן להכינו בתוספות שונות: קליפת לימון, אגוזים גרוסים, זעפרן, פירות טחונים וכדו'. לפניכם מתכון של קהיר בטעם הל.
חומרים:
- 2 ליטר חלב
- ½ כוס (100 מ"ל) אורז יסמין או פרסי שטוף
- ⅔ כוס סוכר חום
- 1 כפית חמאה
- 15 תרמילי הל פתוחים
אופן ההכנה:
- בסיר בעל תחתית עבה שמים את החלב ותרמילי ההל ומניחים על גבי להבה בינונית.
- כשהחלב רותח מוסיפים את האורז והחמאה ומבשלים 30-40 דקות ללא מכסה תוך כדי ערבוב מידי פעם למניעת גושים וחריכת החלב בתחתית הסיר. כאשר החלב עם האורז מגיע לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה על גבי להבה נמוכה.
- כשהקהיר מסמיך מעט, מכבים את האש, מוסיפים את הסוכר, מערבבים והקהיר מוכן.