ניוקי לפסח

ניוקי מקמח תפוחי אדמה וגבינה, מוגש ברוטב עגבניות וזיתים. ממש מעדן!

חומרים לרוטב:

• 700 גרם עגבניות
• ½ כוס מים
• 4 כפות שמן זית
• ¼ כפית פלפל שחור
• 4 עלי דפנה קטנים
• ⅔ כוס זיתים שחורים
• 1 כפית אורגנו
• ¾ כפית מלח
• 30 גרם חמאה (אפשרות)

אופן הכנת הרוטב:

1. לחתוך את העגבניות ל-8 חתיכות.
2. לשים את העגבניות בבלנדר ולרסקן למיץ – לא נוזלי מידי.
3. לשים את מיץ העגבניות עם כל שאר המרכיבים בסיר.
4. להביא לרתיחה ולהנמיך את האש.
5. לבשל על אש בינוית – נמוכה, כשהרוטב מבעבע קלות והמכסה חצי-פתוח. לבשל בערך 40-60 דקות, עד שהרוטב קצת מסמיך.

חומרים לניוקי:

• 700 גרם גבינה לבנה
• ¾1 כוס קמח תפוחי אדמה
• ¼ כפית פלפל שחור
• ½ כפית מלח

אופן הכנת הניוקי:

1. להרתיח מים בסיר גדול.
2. בינתיים, כשהמים רותחים, שמים בקערה את כל מרכיבי הבלילה, ומערבבים היטב עד לקבלת מרקם אחיד.
3. כשהמים רותחים, "זורקים" את הניוקי – בעזרת שתי כפיות – אל תוך הסיר.
4. כשהניוקי צפים על פני הסיר, יש לבשלם דקה – 2 דקות נוספות.
5. לסנן את הניוקי ולהעבירם לסיר עם הרוטב.