סופגניות ללא ביצים

סופגניות יכולות להיות כל-כך טעימות גם כשהן ללא ביצים. המתכון שלפניכם הוא מתכון מצוין לאלו שלא אוכלים ביצים! גם טבעוניים יכולים להשתמש במתכון הבא על-ידי החלפת החלב במים והחלפת החמאה בשמן חמניות או בשמן קנולה. המתכון הבא הוא ל-15-20 סופגניות.

חומרים:

• ½ קילו קמח
• 1 שקית סוכר וניל
• 100 מ"ל מיץ תפוזים
• ⅓ כוס (70 מ"ל) סוכר חום
• 100 מ"ל חלב
• ½ גביע (100 מ"ל) שמנת חמוצה
• ½ כפית שטוחה מלח
• 1 כף שטחה שמרים יבשים
• 30 גרם חמאה
• 1 צנצנת ריבה/קונפיטורת תותים
• ½ כוס (100 מ"ל) אבקת סוכר
• מעט מים – ייתכן ונזדקק להכנת הבצק
• שמן חמניות/קנולה לטיגון עמוק

אופן ההכנה

1. שמים את כל מרכיבי הבצק בקערה: קמח, סוכר וניל, סוכר חום, מלח, שמנת, חמאה, חלב, מיץ תפוזים ושמרים. לשים במשך 8-10 דקות – עד לקבלת בצק רך מאד אך לא דביק. כשהבצק מוכן מכסים את הקערה בניילון נצמד או במגבת ומניחים בתנור אשר חומם לחום של 50-60 מעלות להתפחה במשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו. אם מזג האוויר חם ושמשי ניתן להתפיח את הבצק ללא תנור אלא בשמש.
2. כאשר הבצק הכפיל את נפחו, מסירים את הניילון הנצמד/המגבת ולשים מעט את הבצק להוצאת האוויר. אם הבצק רך מידי לאחר התפחתו ניתן להוסיף מעט קמח וללוש עד להטמעתו בבצק.
3. יוצרים כדורים מהבצק ומניחים על גבי מגש/תבנית משומנת היטב. יש להניח במרווחים כיוון שהסופגניות ממשיכות לתפוח. מכסים את התבנית בניילון נצמד או במגבת ומחזירים לתנור להתפחה נוספת של 20-30 דקות נוספות עד אשר יכפילו את נפחן.
4. בזמן שהסופגניות תופחות מחממים שמן בסיר/ווק. על השמן להיות בעומק של 3-5 ס"מ. את הסופגניות מטגנים על גבי להבה בינונית בעצמה נמוכה.
5. מעבירים את הסופגניות מהתבנית אל השמן החם באמצעות מרית/תרבד כיוון שאם נעביר אותן עם הידיים הן עלולות לאבד את צורתן. מניחים את הסופגניות בשמן כאשר צדן התחתון – הצד שהיה מונח בתבנית – מופנה כלפי מעלה.
6. מטגנים אותן בחום נמוך עד לקבלת צבע חום די כהה והופכים לטגן את הצד השני. מוציאים את הסופגניות המוכנות ומטגנים את השאר.
7. מפזרים על הסופגניות אבקת סוכר בעזרת מסננת קטנה ומחדירים ריבה בעזרת מזרק או מזלף.