סלט חצילים ועגבניות

מתכון ל-6 מנות

חומרים:

• 1 חציל גדול (800 גר') קוביות בינוניות
• 5 עגבניות (700 גר') חתוכות לשמניות
• 5 כפות שמן
• ½ כפית אספטידה
• ¼ כפית פלפל שחור
• 1 כפית סוכר חום
• 1 כפית מלח

אופן ההכנה:

1. מעמידים סיר (רצוי טפלון) על להבה גבוהה. כשהשמן מתחמם מוסיפים את האספטידה.
2. מוסיפים את קוביות החציל ומטגנים תוך כדי ערבוב מדי פעם, במשך 20 דקות או עד שהחצילים משחימים ומתרככים מעט .
3. מוסיפים את העגבניות, הפלפל, הסוכר והמלח אל הסיר, מערבבים ומבשלים עוד 45 דקות, תוך כדי רתיחה על אש נמוכה וללא מכסה.
4. מורידים מהאש ומניחים להתקרר.

• ניתן להוסיף לסלט גמבה אחת חתוכה לקוביות קטנות – מטגנים את קוביות הגמבה בשמן עם האספטידה במשך 5 דקות. מוסיפים את החצילים וממשיכים בתהליך לפי המתכון.
• סרטון הסבר על אספטידה