מאכל פשוט להכנה וכל כך טעים. נהוג לאכול את הפקורות (ירקות מטוגנים בציפוי קמח חומוס) עם צ'אטני (מטבל) עגבניות, מתאים ככיבוד קל, או כחלק מארוחה הודית צמחונית.
פקורה - ירקות עטופים בקמח חומוס
ווק לטיגון כף רשת רשת טיגון או מסננת וקערה להעביר את הפקורות המוכנות. כפית או כף ארוכה להפוך את הפקורות
1 יח׳…
הצ'טני (מטבל הודי) הוא מרכיב חשוב בארוחה ההודית. נהוג לאכול צ'טני בוטנים עם סוגים שונים של דוסה.
חומרים:
1 כוס כוסברה טרייה קצוצה
2 כוסות (400 מ"ל) בוטנים - עדיף קלופים
½2 כוסות מים
3 כפיות שמן
4 כפיות יוגורט
1 צ'ילי ירוק (פלפל ירוק) טרי בינוני קצוץ
2 כפיות גרגרי חרדל
⅓ כפית אספיטדה (הינג)…
ישנן דרכים רבות לבישול גרגירי חומוס. בסרטון זה נציג דרך פשוטה, קלה ובריאה לבישול חומוס. החומוס, בשילוב עם אורז מספק חלבון מושלם לגוף.
אוּטַפָּם, מאכל דרום הודי אהוב. האוטפם הוא בעצם דוסה, מעין חביתה ללא ביצים. מאכל טעים המשלב דגנים וקטניות, השילוב המושלם שיוצר את החלבון הבריא.
את הכנת האוטפם יש להתחיל בהשריית האורז ועדשי המאש - יום מראש.
אוטפם - דוסה מאורז ועדשי מאש
קערה כוס מדידה בלנדר מחבת (רצוי טפלון)
1 כוס אורז (200 מ"ל)…
לחם פיצה הוא שילוב מעולה בין לחם לפיצה ופתרון מצוין לפיקניקים וארוחות בוקר מיוחדות.
תבשילי ירקות (סבג'י) הם חלק בלתי נפרד מה"טאלי" ההודי. זהו תבשיל המכיל גם ירקות וגם קטניות. טעים, בריא ומספק.
חומרים:
800 גרם כרובית חתוכה לפרחים קטנים-בינוניים
1 כוס חומוס אשר הושרה במשך הלילה ובושל ביום שלמחרת
2 כוסות כוסברה טרייה קצוצה
½ כפית גרגרי כמון
⅓ כפית גרגרי חילבה
2 כפיות…
אורז גובינדה - עם ירקות ופניר - הודי
250 גרם כרובית (חתוכה לפרחים קטנים-בינוניים) 200 גרם תפוחי אדמה (חתוכים לקוביות (בערך תפוח אדמה אחד גדול)) 400 מ"ל אורז (2 כוסות) 660-670 מ"ל מים 3/4 כוס פטרוזליה (קצוצה) 2 כוסות אפונה (קפואה מופשרת) 2 כפיות גרגירי חרדל שחור 1/4 כפית פלפל שחור 1 כפית…
עוגת חרובים שכולם אוהבים. ללא קקאו וללא ביצים!
פניר היא גבינה ביתית, קלה להכנה. אפשר לאכול אותה כמו שהיא או להשתמש בה במתכונים שונים. היא קלה, בעלת טעם עדין ועומדת בפני המסה אפילו בחום גבוה.
חומרים:
2 ליטר חלב
2 גביעי יוגורט (400 מ"ל)
אופן ההכנה:
מחממים את החלב על אש בינונית, בסיר עם דפנות גבוהות שיאפשרו לחלב לעלות מבלי לגלוש. בזמן שממתינים לרתיחה מכינים את החומר…
פיצה לפסח, עשויה מקמח כוסמת. כמות לתבנית סטנדרטית של תנור.
חומרים לבצק:
2 כוסות קמח כוסמת
½1 כוסות חלב
3 כפות שמן זית
½1 כפיות מלח
3 כפיות אבקת אפיה
מעט אורגנו
חומרים לרוטב:
1 קילו עגבניות
¼ כוס שמן זית
⅓ כפית אספטידה
¼ כפית פלפל שחור
1…
שיטת השחמתם של תבלינים בתוך גְהִי או שמן חם כדי להוציא את טעמם וניחוחם היא ייחודית לבישול הודי.