אֶסְפטִידֵה, או בשמה הנוסף - הִינְג, הינה צמח תבלין ורפואה. במטבח ההודי משתמשים בשרף מיובש המופק משורש הצמח. האֶסְפטִידֵה נקראת בעברית חלתית והיא אף מוזכרת בתנ"ך. טעמה מאד מזכיר את טעמם של השום והבצל. אנשים אשר סיגלו לחייהם את ערכי היוגה נמנעים מאכילת שום ובצל.
על-פי היוגה, כל דבר בעולם נחלק לשלוש מידות: טובוּת, להיטות ובערות.…
שיטת השחמתם של תבלינים בתוך גְהִי או שמן חם כדי להוציא את טעמם וניחוחם היא ייחודית לבישול הודי.