אורז ביריאני טבעוני

אורז ביריאני שנחשב למלך האורזים של הודו. הודים רבים הולכים למסעדה רק כדי לאכול אורז ביריאני. לאורז הביריאני יש לא מעט גירסאות הכנה שונות. המתכון המקורי הוא עם גבינת פניר ויוגורט. אני הכנתי את הביריאני טבעוני כדי שיתאים למגוון מבשלים/ות-אוכלים/ות יותר גדול. והוא מעווווווווווווווווווווווווולה!!!

אורז ביריאני טבעוני

הדפס מתכון שמור בפינטרס

סה״כ זמן 2 שעות שעות

רכיבים ציוד הוראות וידאו

רכיבים

  

לטופו:

• 300 גרם טופו 1 חבילה
• שמן חמניות לטיגון
• 1 ליטר מים
• 1 כפית מלח

לאורז:

• 8 כפות שמן
• 1 מקל קינמון
• 2 ציפורן
• 8 תרמילי הל
• 1 כפית ג'ינג'ר מגורר דק
• 1 כפית אספטידה או כף בצל קצוץ
• 200 גרם גזר 1-2
• 150 מ"ל קשיו ¾ כוס
• 400 מ"ל אורז בסמטי 2 כוסות
• 200 גרם עגבניות 1-2
• ⅓ כפית כורכום
• 300 מ"ל אפונה קפואה ½1 כוסות
• 2 כפיות מלח
• 3 זרעי פלפל שחור
• 3 כפות נוזל/ חלב קוקוס
• 600 מ"ל מים רותחים 3 כוסות
• חופן יפה כוסברה קצוצה
• חופן קטן עלי נענע קצוצים

ציוד

• קערה
• מחבת
• סיר

הוראות

 

לטופו:

1. חותכים את הטופו לקוביות די קטנות.
2. מערבבים את המלח במים עד שיימס.
3. מטגנים את קוביות הטופו במעט שמן, עד לצריבה קלה.
4. מוציאים את הטופו לקערה עם המים והמלח ומשרים במשך שעה.

לאורז:

1. מקלפים את הגזר וחותכים למקלות דקים.
2. חותכים את העגבניות לחתיכות קטנות.
3. מקלפים את הג'ינג'ר ומגררים בפומפיה על החורים הקטנים.
4. קוצצים את עלי הנענע.
5. קוצצים את הכוסברה.
6. בשמן שנשאר מטיגון הטופו, מטגנים את הקשיו עד להשחמה קלה.
7. מחממים את השמן, מוסיפים את הקינמון, ציפורן, וההל ומטגנים 20-30 שניות.
8. מוסיפים את הגזר ומטגנים 5 דקות.
9. מוסיפים את הג'ינג'ר והאספטידה או הבצל ומטגנים 30-40 דקות.
10. מוסיפים את העגבניות, הכורכום, הפלפל והאורז ומטגנים 2-3 דקות.
11. מוסיפים את האפונה, המלח, הטופו, הקשיו, נוזל הקוקוס והמים.
12. מערבבים ומכסים. כשרותח מנמיכים את האש למינימום ומבשלים 20 דקות.
13. כשהאורז מוכן, מוסיפים את הכוסברה והנענע ומערבבים בעדינות.

וידאו