פקורה – ירקות עטופים בקמח חומוס

מאכל פשוט להכנה וכל כך טעים. נהוג לאכול את הפקורות (ירקות מטוגנים בציפוי קמח חומוס) עם צ'אטני (מטבל) עגבניות, מתאים ככיבוד קל, או כחלק מארוחה הודית צמחונית.

פקורה - ירקות עטופים בקמח חומוס

הדפס מתכון שמור בפינטרס

זמן הכנה 30 דקות דקות

זמן בישול 30 דקות דקות

סה״כ זמן 1 hour שעה

מנות: 40 יחידות

רכיבים ציוד הוראות וידאו

רכיבים

  

• 1 יח׳ כרובית חתוכה לפרחים בינוניים
• 1 יח׳ גמבה חתוכה לרצועות בעובי ½1 ס"מ
• 1 יח׳ תפוח אדמה חתוך לפרוסות בעובי ½ ס"מ
• 1 ח׳ חציל חתוך לפרוסות בעובי 1-½1 ס"מ
• 3 כוסות קמח חומוס (600 מ"ל) – ניתן להשתמש גם בקמח לבן /מלא
• ½1 כפית מלח
• 1 כפית כורכום
• ¾ כפית גרגרי כוסברה טחונים (אבקת כוסברה)
• מים – תלוי בסוג הקמח. מומלץ לראות בסרטון את סמיכות הבלילה.
• 1 ליטר שמן לטיגון

ציוד

• 1 ווק לטיגון
• 1 כף רשת
• 1 רשת טיגון או מסננת וקערה להעביר את הפקורות המוכנות.
• 1 כפית או כף ארוכה להפוך את הפקורות

הוראות

 

1. על גבי להבה גדולה מעמידים ווק עם שמן לטיגון עמוק.
2. בעוד השמן מתחמם מכינים את הבלילה: שמים בקערה את מרכיבי הבלילה: קמח, מלח ותבלינים, מערבבים ומוסיפים מים לפי הצורך. יש לערבב היטב למניעת גושים.
3. כשהבלילה מוכנה והשמן רותח ניתן להתחיל בטיגון הפקורות: טובלים את הירק בבלילה ומכניסים לשמן הרותח. מטגנים את הפקורות על גבי להבה גבוהה עד שמשחימות מכל הצדדים ומוציאים אותם לרשת טיגון. כל סוג ירק, לוקח בערך 7-10 דקות טיגון.

וידאו