חלב בטעם שקדים – בדאם מילק

משקה חלב עם שקדים מוכר בהודו כבדאם מילק.

ורינדאוון זה מקום קסום בהודו, מקום מדהים שמילים לא מספיקות לתארו. פעם בשנתיים אני נוסעת לורינדאוון, מה שנקרא "למלא מצברים". יש לי חבר – נועם. הוא ואישתו קרן היו בורינדאוון לפני 3-4 שנים. כשהם חזרו לארץ שאלתי אותו: "נועם, תספר לי על החויות שלך בורינדאוון, תספר לי על הטוב שהיה לך שם".

נועם חשב לרגע, הסתכל עלי במבט פוסק ואמר: "בדאם מילק!"

שאלתי אותו: "בדאם מילק?"

נועם הסתכל עלי ואמר: "את לא יודעת איזה בדאם מילק יש שם, באמת, הכי טעים שטעמתי בכל הודו".

"נועם", שאלתי, "זה? זה הטוב שהיה לך בורינדאוון?"

נועם ענה: "ונו, את מכירה אותי, אני, עם הלב הקשה שלי, הלב שלי לא פתוח לחוויות האלה שאנשים חווים שם, זה לא אני. אבל באמת, את חייבת לנסות את הבדאם מילק שם במסעדה מול המקדש של קרישנה בלארם, אין עליו, הוא פשוט מעולה!"

זהו חלק קטן מנועם – שלו הקדשתי את הוידאו הזה. אכן בדאם מילק זה משקה חלב מתוק וטעים. נהוג להגיש את הבדאם מילק כשמפזרים מעל כמה ענפי זעפרן וחתיכות פיסטוקים או שקדים או אגוזי קשיו.

חלב שקדים - בדאם מילק

הדפס מתכון שמור בפינטרס

זמן הכנה 12 שעות שעות

זמן בישול 1 hour שעה 40 דקות דקות

סה״כ זמן 13 שעות שעות 40 דקות דקות

רכיבים ציוד הוראות וידאו

רכיבים

  

• ½1 ליטר חלב
• 100 גרם שקדים קלופים משרים את השקדים במים במשך 12 שעות ומקלפים אותם
• 7 כפות סוכר חום
• 1 כפית הל טחון
• ½ כפית זעפרן

ציוד

• קערה
• סיר
• בלנדר

הוראות

 

1. מעמידים את רוב כמות החלב (מלבד 2 כוסות) על האש. לאחר שהחלב הגיע לרתיחה, מבשלים אותו 15 דקות על גבי להבה נמוכה ללא מכסה תוך כדי ערבוב כדי שלא יישרף.
2. שמים חצי כוס חלב בקערה ומוסיפים אליה את הזעפרן ומשרים במשך חצי שעה – שעה.
3. שמים בבלנדר את השקדים ו- ½1 כוסות חלב. טוחנים את החלב והשקדים יחדיו כך שהשקדים יהיו טחונים ככל האפשר.
4. לאחר 15 דקות של בישול החלב, מוסיפים אליו את שאר החומרים: הסוכר, החלב עם הזעפרן, ההל והחלב עם השקדים ובוחשים.
5. מבשלים הכל יחדיו במשך 10 דקות נוספות או עד שהחלב מסמיך.
6. מצננים ומגישים קר.

וידאו