ביקשתי מפרמה שנכין יחד סוג אחד או שניים של כופתה הודית והיא הציעה כמובן את המלאי כופתה. מלאי כופתה זה אחד הההההמאכלים האהובים אצל ההודים ואצל כל מי שאוהב אוכל הודי. בסרטון פרמה מראה מתכון למלאי כופתה צמחוני מגבינת פניר ויש בו תוספת שלי לכופתות טבעוניות. אכלתי מלאי כופתה באיזורים שונים בהודו ואם לומר את האמת, המלאי כופתה של פרמה הוא אחד הטעימים שטעמתי אם לא ה…! יש כאלה שאוהבים לשים בכופתות צימוקים ואגוזי קשיו. גם אני וגם פרמה לא אוהבות את המלאי כופתה עם צימוקים ואגוזי קשיו. אז היא לא שמה. אם אתם מכירים ואוהבים, פשוט תוסיפו בעיסת הכופתות צמוקים ואגוזי קשיו.
- לגבי הגבינת פניר, למי שלא מכיר את המתכון, הוא מאוד פשוט: מרתיחים 2 ליטר חלב (זאת הכמות הנחוצה במתכון הספציפי הזה) כשהחלב רותח מוסיפים לו 400 מ"ל (שני גביעים) יוגורט רגיל 4.5 אחוז, מנמיכים את האש ומערבבים מעט. בתוך דקה בערך מוצקי החלב יתגבשו ויפרדו מהנוזלים ותראו את החלב ותגבן בתוך מים צהבהבים. מוציאים את הגבן לתוך מסננת או לתוך בד דק וממשיכים עם התהליך כמו שרואים בתחילת הסרטון. אצרף בסוף הפוסט לינק לסרטון לכנת פניר.
- לגירסה הטבעונית שאגב טעימה בטירוף, השתמשתי בטופו רגיל של משק ויילר. כמו שרואים בסרטון, צריך לרסק אותו עד שיחליק אבל לא יהפוך להיות קרמי כזה.
- לגבי הרוטב, אני הכנתי את הרוטב בלי הפרג הלבן ויצא מדהים. אפשר גם לשים קשיו מרוסק במקום קמח שקדים וגרעינים לבנים במקום גרעיני חמניה, ואפשר גם בלי גרעינים בכלל.
המתכון המעולה הזה שווה כל דקת עבודה. יוצאות כופתות יפות וגדולות כך שהוא יכול להספיק לכמה ימים או לאירוח רב משתתפים.
