קציצות מש ברוטב יוגורט (דהי ודה)

דהי ודה, עוד מאכל הודי אהוב. דהי זה יוגורט, ודה זו מעיין קציצת עדשים. יש בהודו אזורים שלודה קוראים בהרט. מאכל בריא וטעים, מתאים במיוחד לארוחות חגיגיות. את הדהי ודה אוכלים בטמפרטורת החדר, כלומר לא קר מהמקרר ולא מחומם. סדנת בישול, סדנאות בישול, קורס בישול, מתכונים הודים, אוכל הודי, מתכונים צמחוניים

קציצות מש ברוטב יוגורט (דהי ודה)

הדפס מתכון שמור בפינטרס

זמן הכנה 1 hour שעה

זמן בישול 1 hour שעה

סה״כ זמן 2 שעות שעות

מנות: 50 קציצות

רכיבים הוראות

רכיבים

  

• שמן לטיגון עמוק

לקציצות

• 2 כוסות מש
• 1 חופן כוסברה קצוצה
• ½ כפית גרגירי כמון טחונים
• ½ כפית כורכום
• ⅔ כפית מלח

לרוטב היוגורט

• 400 מ"ל יוגורט 2 כוסות
• ½ כפית גרגירי כמון טחונים
• ¼ כפית כורכום
• ¼ כפית אבקת קינמון
• ⅔ כפית מלח

צ'טני תמרינד

• 3 כפות סוכר חום
• 1 כף תרכיז תמר הינדי (תמרינד)
• 150 מ"ל מים

הוראות

 

1. שוטפים היטב את המש ומשרים אותו למשך הלילה במים.
2. נטחן בבלנדר את המש יחד עם הכוסברה הקצוצה, ונוסיף מינימום מים רק כדי שהבלנדר יוכל לטחון את העדשים.
3. נעביר את העיסה לקערה ונוסיף את התבלינים ונערבב היטב.
4. נעמיד ווק לטיגון עמוק ונמלא בשמן.
5. כאשר השם חם, ניצור את הקציצות בעזרת כפית ונוריד אותן לשמן החם.
6. הטיגון יהיה תמיד על אש גבוהה. וכשהקציצות משחימות ומתקשות מצד אחד, הופכים אותן וממשיכים לטגן עד שמשחימות ומתקשות מכל הכיוונים.
7. כאשר הקציצות מוכנות מעבירים לרשת טיגון.
8. נכין קערה עם ליטר וחצי ושתי כפיות מלח.
9. נשרה את הקציצות למשך 10-15 דקות ולאחר מכן נוציא אותן ומעט נסחט. לאחר מכן אפשר להוסיף קציצות נוספות שיצאו מהטיגון לאותם מים להשרייה. נגלה אחת בטיגון, נגלה אחת בהשרייה ונגלה אחת בסחיטה.

צ'טני תמרינד

1. בסיר קטן להוסיף את התמרינד, הסוכר והמים מביאים לרתיחה ומבשלים דקה שתיים נוספות.

רוטב היוגורט

1. נעביר את רכיבי הרוטב יוגורט לקערה.
2. נוסיף 100 מ"ל מים (¾-½ כוס מים, תלוי בסמיכות הרצויה של הרוטב)

הרכבת המנה

1. מכסים את הקציצות ברוטב היוגורט ומקשטים עם הצ'טני תמרינד.